Portez l'eau ou le bouillon à ébullition et versez le riz rond et les cèpes brisés.
Baissez le feu de façon à maintenir un frémissement.
Ajouter le filet de poulet et faites-le pocher une dizaine de minutes.
Retirez-le quand il est cuit et laissez-le tiédir avant de l'effilocher avec les doigts.
Poursuivez la cuisson du riz pendant une petite heure jusqu'à ce que le congee soit crémeux et le riz bien fondu.
Lavez et émincez les herbes fraîches.
Répartissez le riz dans des bols ou des écuelles, ajoutez le poulet effiloché.
Formez une cavité dans le riz et déposez les jaunes d'oeufs.
Versez du tamari, parsemez d'herbes fraîches et de sésame.
Servez bien chaud.