Gelée de Poiré aux poires épicées
Un dessert tout en légèreté et en saveurs
Portions 8 verrines
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
- Un fouet
- Une sauteuse
Ingrédients
- 60 cl Poiré
- 1 c. à soupe sucre blond facultatif
- 1 c. à café agar agar
- 2 poires
- 1 c. à soupe beurre demi-sel
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 filet jus de citron
- 1-2 pincées cinq épices
Instructions
- Dans un premier temps, faites bouillir le Poiré avec le sucre et l'agar agar. Maintenez un frémissement pendant 30 secondes en fouettant. Réservez hors du feu.
- Quand c'est tiède, répartissez ce mélange dans des verres.
- Lavez et parez les poires et coupez-les en dés d'un centimètre.
- Dans une poêle ou une sauteuse, faites sauter ces dés de poires avec le beurre demi-sel, le sucre vanillé, le cinq épices et le jus de citron. Gardez une certaine fermeté aux dés de poire, on ne fait pas de la compote.
- Laissez refroidir.
- Quand la gelée de Poiré est ferme, répartissez ces dés de poires épicées dans les verres.
- Placez au frais avant de servir.