Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
Mélangez dans un grand saladier les oeufs, le sucre, l'huile, le lait d'amande, la farine, le bicarbonate et le sel.
Epluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez leur trognon.
Emincez les quartiers à la mandoline en protégeant vos mains et mettez ces fines tranches de pommes dans le saladier contenant la pâte.
Mélangez à l'aide d'une maryse en veillant à ce que les pommes soient bien enrobées de pâte.
Versez cette pâte dans un moule rond huilé, tassez les pommes, puis enfournez pour 30 minutes.
Démoulez le gâteau une fois tiède, saupoudrez d'un peu de sucre glace et servez.