Canard au Muscadet
Un plat simple et savoureux pour déguster du canard
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 poêle
Ingrédients
- 500 g filet de canard
- 4 échalotes
- 8 champignons de Paris gros
- 20 cl Muscadet
- ½ c. à café thym
- QS sel
- QS beurre demi-sel
Instructions
- Sortez la viande du frais 30 minutes avant de la cuisiner.
- Faites dorer le filet de canard côté peau dans une poêle chaude contentant 20g de beurre demi-sel. Couvrez.
- Quand la peau est dorée, retournez le filet de canard pour le saisir brièvement de l'autre côté.
- Pendant la cuisson de la viande, épluchez et émincez les échalotes. Lavez les champignons et parez-les. Coupez-les en 8.
- Réservez le filet de canard lorsqu'il est doré des deux côtés sans être cuit pour autant.
- Remplacez-le par les échalotes et le thym et faites-les dorer.
- Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson.
- Pendant ce temps, tranchez le filet de canard en lamelles.
- Salez les champignons et déglacez avec le Muscadet.
- Laissez l'alcool s'évaporer pendant 30 secondes avant d'ajouter les lamelles de canard.
- Cuisez à votre convenance pendant 30 secondes ou plus.
- Servez le canard au Muscadet bien chaud parsemé de ciboulette.