• Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée. Préchauffez le cuit-vapeur.
• Lavez et parez les endives.
• Cuisez-les 10 minutes au cuit-vapeur.

Béchamel

• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la casserole. Ajoutez la farine de riz complet et fouettez pendant 30 secondes, le temps de faire cuire la farine.
• Ajoutez alors le lait entier en filet tout en continuant de fouetter. Salez et ajoutez du thym.
• Cuisez la béchamel quelques minutes sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
• Mettez une louche de béchamel au fond du plat à gratin.
• Faites égoutter quelques instants les endives cuites.
• Puis, enroulez une tranche de jambon autour de chaque endive et posez-les dans le plat à gratin.
• Arrosez de béchamel et parsemez avec le Comté.
• Enfournez pour 20 minutes avant de servir ce beau plat d'endives au jambon.