Beurre blanc au thermomix
Un classique pour accompagner les poissons, les asperges, ...
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 thermomix
Ingrédients
- 70 g échalotes 3 petites
- 50 g vinaigre Melfor
- 225 g beurre demi sel
- QS Sel gris de mer
- 70 g yaourt au lait de brebis ou crème fraîche fleurette
Instructions
- Epluchez les échalotes et mettez-les dans le bol du robot.
- Mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Raclez les bords du bol avec une maryse et versez le vinaigre Melfor dans le bol du robot.
- Cuisez pendant 10 minutes à 90°C, vitesse 2.
- Ajoutez 225g de beurre demi-sel coupé en dés et cuisez pendant 5 minutes à 60°C, vitesse 4.
- Facultatif : Au bout de ce temps, ajoutez le yaourt au lait de brebis et poursuivez la cuisson pendant 1 minute à 60°C, vitesse 2,5.
- Enfin, mixez finement pendant 20 secondes, vitesse 10.
- Le beurre blanc au thermomix est prêt !