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Compotée de chou au magret fumé et foie gras

Une délicieuse entrée pour Noël
Type de plat Entree
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 8 personnes
Auteur Vanessa Romano

Equipment

  • 1 couteau
  • 1 poêle

Ingrédients

  • 1/2 chou vert
  • 3 échalotes petites
  • 24 marrons en conserve
  • 3 c. à soupe huile de noisette
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe tamari
  • 2 tranches de foie gras
  • 16 tranches de magret séché
  • QS sel
  • QS huile d'olive
  • QS gomasio

Instructions

  • Retirez les premières feuilles du chou et émincez-le finement. Emincez les échalotes.
  • Faites dorer les échalotes et le chou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel.
  • Ajoutez un peu d’eau avant de couvrir et de laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les marrons et rectifiez l'assaisonnement.
  • Coupez le foie gras en petits dés et émincez les tranches de magret séché.
  • Répartissez la compotée de chou dans des ramequins, le foie gras et le magret.
  • Faites une vinaigrette avec 3 cuillerées d'huile de noisette, 1 de vinaigre balsamique, 1 de sauce soja et assaisonnez les ramequins. Parsemez avec du gomasio.