Gâteau de la fête des mères
Un fabuleux gâteau pour la fête des mères délicatement parfumé à la vanille, à l'amande et au chocolat blanc ! La recette que vous note permet de réaliser 4 grosses parts comme celle de la photo
Portions 8 personnes
Equipment
- 2 moules à charlotte
- 1 fouet électrique
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 couteau
- 1 casserole
- 1 maryse
- 2 poches à douille
- 1 spatule métal plate
Ingrédients
Gâteaux
- 4 oeufs
- 100 g sucre blond
- 180 g beurre demi-sel
- 100 g farine de riz complet
- 100 g poudre d'amande
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 c. à café sucre vanillé
Ganache au chocolat blanc
- 20 cl crème fleurette
- 150 g chocolat blanc
Finitions
- 300 g pâte d'amande blanche
- 200 g pâte d'amande rose
- 2 pincées colorant marron foncé
Instructions
Gâteaux : à faire la veille
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Beurrez les moules à charlotte et foncez-les avec du papier cuisson.
- Faites fondre le beurre demi-sel dans une casserole.
- Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé et battez à l'aide du fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Ajoutez la farine de riz complet, la poudre d'amande et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez, puis versez le beurre fondu tout en continuant de mélanger.
- Répartissez la pâte dans les 2 moules à charlotte et enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.
- Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en piquant un des gâteaux avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Sortez les gâteaux du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler sur une volette à pâtisserie afin qu'ils refroidissent complètement.
Ganache au chocolat blanc : à faire la veille si possible
- Faites chauffer la moitié de la crème fleurette dans une casserole.
- Hachez le chocolat blanc au couteau et mettez-le dans un saladier.
- Versez la crème chaude, presque brûlante, sur le chocolat blanc, laissez reposer quelques minutes, puis mélangez et ajoutez le reste de crème fleurette.
- Finissez de mélanger avec une maryse ou un fouet.
- Placez soit une heure au congélateur, soit 24 heures au frais, puis montez la ganache au chocolat blanc comme vous le feriez pour une chantilly.
- Réservez en poche à douille.
Finitions : à faire le jour-même
- Quand les gâteaux sont froids, découpez le haut de chacun d'entre-eux afin de les rendre plats.
- Découpez-les ensuite en 4 pour obtenir 8 "parts" de gâteaux.
- Déposez 4 parts de gâteau sur un plat de service avant de le garnir de ganache au chocolat blanc.
- Recouvrez avec les 4 dernières parts de gâteau.
Décoration à la pâte d'amande
- Etalez les pâtes d'amande assez finement.
- Recouvrez les côtés des parts avec la pâte d'amande blanche.
- Découpez 4 triangles dans la pâte d'amande rose et posez-les sur le sommet des parts de gâteau.
- Puis, découpez les bandes roses festonnées et appliquez-les sur les côtés supérieurs des parts de gâteau.
- Avec le colorant marron, colorez un peu de pâte d'amande blanche et roulez-la en très fins boudins afin de les coller sur les raccords et de faire les petits cercles sur les côtés.
- Le gâteau de la fête des mères est prêt !