Pâtes alla vignarola
Nous avons adoré cette recette italienne printanière de pâtes alla vignarola ! De simples pâtes accompagnées de légumes de printemps
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 passoire
Ingrédients
- 250 g pâtes ici, des strozzapreti sans gluten
- ½ bol fèves écossées
- ½ bol petits pois écossés
- 6 artichauts poivrade petits
- 2 cébettes
- 1 gousse ail vert
- 100 g lardons allumettes
- 4 c. à soupe huile d'olive douce
- ¼ c. à café thym
- 10 cl vin blanc
- QS Sel
- QS Pecorino ou parmesan râpé
Instructions
- Lavez et parez les légumes.
- Faites dorer les lardons dans une pôele.
- Pendant la cuisson, découpez les coeurs d'artichauts en 4, émincez les cébettes et la gousse d'ail.
- Quand les lardons sont dorés, ajoutez les cébettes, l'ail et le thym pour les faire dorer également.
- Puis, ajoutez les artichauts et déglacez au vin blanc. Salez et couvrez le temps de la cuisson des artichauts, soit 5 minutes environ.
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions données par le fabriquant.
- Une fois que les artichauts sont cuits, ajoutez fèves et petits pois dans la poêle afin de les réchauffer.
- Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle, mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez un peu d'huile d'olive et un peu de poivre si vous aimez.
- Servez les pâtes alla vignarola bien chaudes avec un peu de Pecorino ou de parmesan râpé.