Faites fondre le beurre dans une casserole.

Mélangez le sucre, la poudre d'amande, les oeufs, le beurre fondu et la farine de riz complet.

Mettez la crème fleurette et le creamcheese bien froids dans le bol d’un robot pâtissier et fouettez à vitesse moyenne.

Quand la chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace et fouettez à une vitesse supérieure jusqu’à ce que la chantilly soit prête.

Mettez dans une poche à douille munie d’une douille de 1 cm minimum.

Coupez des fraises de taille régulière en deux dans le sens de la hauteur.

Taillez quelques fraises en tartare de façon à obtenir 1 cuillerée à café de tartare par fraisier. Ajoutez 2 cc de confiture de fraise (ou de framboise, de myrtille, …).

Montez les fraisiers en utilisant un cercle à pâtisserie de 8cm et du papier cuisson sur le pourtour.

Pochez un peu de crème au fond et, avec une cuillère, poussez la crème vers les fraises de façon à combler les espaces entre elles et à créer un petite cavité au centre.

Remplissez la cavité avec une cuillerée à café de tartare de fraise.

Pochez de nouveau de la crème par-dessus jusqu’à ce que les fraises soient recouvertes.

Tassez la crème avec le poussoir et placez au frais au moins 3 heures pour faire prendre le tout.