Tarte fine aux aubergines feta et pistou
Une belle tarte d'été, légère et savoureuse
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 plat rond
- 1 couteau
- 1 mandoline facultatif
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée sans gluten si nécessaire
- 2 aubergines
- 3 c. à soupe pistou
- 1 feta
- QS sel
- QS huile d'olive
- QS feuilles de basilic
- QS thym
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur ventilée.
- Lavez et parez les aubergines.
- Découpez-les en rondelles régulières de 4 mm d'épaisseur avec une mandoline et en protégeant vos doigts avec un gant en cotte de maille ou avec un couteau.
- Etalez la pâte feuilletée sur une plaque à four, étalez le pistou par-dessus et répartissez les rondelles d'aubergines en rosace. Elles doivent se chevaucher entre elles et entre les rangées également.
- Salez légèrement, parsemez de thym et brisez la feta avec vos doigts au dessus de la tarte fine de façon à la répartir régulièrement.
- Versez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez la tarte fine aux aubergines feta et pistou pour 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Durant la cuisson, émincez les feuilles de basilic lavées et mélangez-les avec 5cl d'huile d'olive.
- Après la cuisson, badigeonnez la tarte fine aux aubergines avec l'huile et les feuilles de basilic.