Cupcakes aux framboises
De délicieux cupcakes sans gluten moelleux et parfumés grâce aux framboies
Portions 10 cupcakes
Equipment
- 1 saladier
- 1 fouet
- 10 caissettes de cuisson
- 1 Poche à douille
- 1 douille
- 1 robot pâtissier
- QS film alimentaire
Ingrédients
Cupcakes sans gluten
- 2 yaourts au lait entier
- 1 pot sucre blond
- 1,5 pot farine de riz complet
- 1,5 pot poudre d'amande
- 3 oeufs
- 1 pincée sel
- ¼ c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
Cupcakes sans gluten
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Versez les ingrédients suivants dans un saladier : les yaourts au lait entier, les oeufs, le sucre blond, la farine de riz complet, la poudre d'amande, le bicarbonate de sodium et le sel.
- Mélangez avec un fouet en cessant dès que la pâte est belle.
- Répartissez la pâte dans les caissettes de cuisson et enfournez pour 20 minutes environ.
- Piquez un des cupcakes avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre pour en vérifier la cuisson.
- Laissez-les totalement refroidir pendant une heure au moins avant de poursuivre la recette.
Finitions
- Mettez la crème fleurette très froide dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un fouet et montez-la en chantilly.
- Préparez une poche à douille avec une douille et versez la chantilly à l'intérieur.
- Placez la poche de chantilly au frais jusqu'au moment du dressage.
- Quand les cupcakes aux framboises sont froids, découpez un cône sur le sommet de chacun d'eux (cf photo).
- Découpez la pointe de ces cônes (et mangez-la !).
- Remplissez le creux créé avec de la confiture de framboise.
- Reposez le chapeau de pâte par-dessus (cf photo).
- Pochez la chantilly sur chaque gâteau et décorez d'une framboise fraîche.
- Servez ces cupcakes aux framboises frais.
Notes
Placez les cupcakes au frais jusqu'au moment de les servir.
Vous pouvez préparer les cupcakes jusqu'à 3 jours à l'avance en les conservant au frais recouverts de papier film pour ne pas qu'il s'assèchent.
Cependant, préparez la chantilly au dernier moment si possible.