Faux-filet aux échalotes
Une recette toute simple et très savoureuse pour déguster une belle pièce de boeuf
Portions 2 personnes
Equipment
- 2 poêles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 2 faux-filets de boeuf un peu épais si possible
- 4 échalotes petites
- 15 cl vin blanc
- ½ c. à café thym
- QS sel gris de mer
- QS huile d'olive ou beurre
Instructions
- Commencez par sortir la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante entre 30 min et 1 heure.
- Epluchez les échalotes et émincez-les.
- Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas brunes.
- Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le thym.
- Faites cuire 1 minute à feu vif et réservez hors du feu.
- Pour cuire la viande, faites chauffer l'autre poêle avec 1 à 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive ou de beurre.
- Quand la poêle est bien chaude, déposez les faux-filets de boeuf et saisissez-les 20 secondes environ.
- Retournez-les, salez et faites-cuire encore quelques secondes pour une cuisson saignante.
- Quand la viande est cuite à votre goût, retirez la poêle du feu.
- Faites rapidement réchauffer les échalotes et servez les faux-filets avec cette fondue d'échalote.
Notes
Vous pouvez accompagner la viande avec une salade verte, des légumes de saison cuits au four ou à la vapeur, des frites au four ou des chips !