Crème de caramel au beurre salé

Une formidable recette pour faire cette crème de caramel au beurre salé, facile à faire

Type de plat Goûter

Cuisine Française

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 7

Portions pot

Versez le sucre dans une casserole en inox assez large et étalez-le régulièrement.
Faites chauffer sur feu moyen et laissez fondre le sucre sans remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement fondu et ambré. A ce stade-là, vous pouvez incliner un peu la casserole afin de hâter la fonte du sucre restant.
Quand le caramel prend une teinte ambrée, ajoutez le beurre coupé en dés en fouettant. Attention, ça éclabousse un peu !
Ajoutez ensuite la crème fleurette en filet sans cesser de mélanger avec le fouet. Plus la crème est à température ambiante, moins ça éclaboussera !
Lorsque vous avez versé toute la crème, poursuivez la cuisson entre 5 et 7 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Retirez du feu lorsque la crème au caramel est liquide mais plus épaisse, un peu comme une crème anglaise bien réussie.
Versez alors ce mélange dans un pot en verre et laissez refroidir à température ambiante et à découvert avant de fermer le bocal et de le placer au frais.

Surveillez la cuisson tout le temps ! Le caramel peut vite brûler et la crème au caramel peut déborder lors de la cuisson (un peu comme du lait !).

Utilisez des ingrédients à température ambiante, cela amoindrira les éclaboussures quand vous ajoutez le beurre et la crème fleurette.

Mélangez avec un fouet afin de rendre la préparation homogène rapidement.