Salade d'endive au kaki et à la mandarine
Voici une belle salade d'hiver très agréable à manger et que j'aime beaucoup !
Portions 2 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 fourchette
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 1 endive grosse
- ½ pomme type Juliette ou Gala ou Pink lady
- 1 kaki
- 1 mandarine ou clémentine
- 1 coeur céleri-branche
- 4 c. à soupe cerneaux de noix
- 100 g tome de montagne ici au génépi
Vinaigrette
- 1 c. à soupe moutarde au miel
- 1 c. à soupe tamari ou sauce soja
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe huile de noisette facultatif, sinon huile d'olive
- 1 c. à soupe huile de cameline facultatif, sinon huile d'olive
Instructions
- Lavez et parez les légumes et les fruits. Pelez le kaki et la mandarine. Conservez la peau de la pomme si elle est non traitée.
- Tranchez le kaki et la mandarine en rondelles.
- Découpez la pomme en fines lamelles.
- Emincez finement le coeur du céleri-branche en conservant les jeunes feuilles.
- Découpez la tome de montagne en petits cubes.
- Brisez les cerneaux de noix grossièrement.
- Dans un bol, versez la moutarde au miel, le tamari (ou sauce soja), le vinaigre balsamique et les huiles.
- Mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que la préparation soit homogène et bien épaisse.
- Disposez joliment sur un plat de service les feuilles d'endives.
- Intercalez les rondelles de kaki et de mandarine, ajoutez les lamelles de pomme, les dés de fromage, le céleri-branche et les noix.
- Versez un peu de vinaigrette et proposez le reste à discrétion.
- Voilà, cette belle salade d'endive au kaki et à la mandarine est prête !
Notes
ndlr : Si vous n'avez pas d'huile de noisette ou d'huile de cameline, remplacez-les par de l'huile d'olive.