Oeufs au lait
Un dessert classique français si simple à faire qu'il serait dommage de s'en priver ! A faire avec de bons oeufs frais et du lait entier !
Portions 8 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 saladier
- 1 couteau
- 1 fouet
- 1 cuillère en bois
- 8 ramequins
- 1 plat à four de 5 cm de hauteur minimum pouvant contenir les 8 ramequins
Ingrédients
- 1 litre lait entier cru si possible
- 4 oeufs
- 100 g sucre blond si possible
- 1 gousse de vanille ou du sucre vanillé
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
- Posez les 8 ramequins dans le plat à four.
- Dans la casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, puis portez à ébullition sur feu moyen. Surveillez bien pour ne pas que le lait verse. Pensez à mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre simplement en omelette.
- Quand le lait est chaud, retirez la gousse de vanille et rincez-la et réservez-la pour un autre usage.
- Versez alors le lait en filet sur les oeufs sans cesser de fouetter.
- Quand tout le lait est incorporé dans cet appareil, répartissez-le mélange dans les ramequins.
- Enfournez et versez alors de l'eau très chaude dans le plat. L'eau doit arriver à un ou deux cm du haut des ramequins.
- Refermez la porte et laissez cuire 45 min environ.
- Vérifiez la cuisson des oeufs au lait en piquant l'un d'entre eux avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir humide mais sans trace de lait.
- Sortez les oeufs au lait du four (attention de ne pas vous brûler avec l'eau bouillante du bain-marie) et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour quelques heures.
Notes
Les oeufs au lait se dégustent froids le lendemain et se servent directement dans leur ramequin de cuisson.