Oeufs à la florentine
Voici ma recette simple et rapide d'oeufs à la florentine ! Une recette que j'aime beaucoup déguster les soirs d'hiver.
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 poêle
- 2 casseroles
- 2 cuillères en bois
- 1 fouet
- 1 plat à gratin
Ingrédients
- 450 g épinards hachés surgelés
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe huile d'olive
Béchamel
- 40 g farine de riz complet ou farine de blé
- 40 g beurre
- ½ l lait entier si possible
- ¼ c. à café thym
- QS noix de muscade
- QS sel gris de mer
- QS poivre noir du moulin
Finitions
- 1 bol emmenthal râpé
Instructions
Oeufs mollets
- Faites chauffer une casserole d'eau et plongez les oeufs délicatement dedans.
- Laissez cuire à petits bouillons durant 5 à 6 minutes suivant leur taille.
- Une fois que les oeufs sont cuits, plongez-les dans de l'eau froide et laissez-les refroidir.
- Puis, écalez-les.
Béchamel
- Pendant ce temps, préparez la béchamel en faisant un roux. Cela consiste à faire fondre le beurre et à faire cuire la farine dans une casserole en mélangeant sans cesser avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger avec le fouet.
- Salez à votre goût, râpez un peu de noix de muscade, ajoutez le thym et un peu de poivre. Réservez.
Epinards
- Pendant que les oeufs cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les épinards avec un peu de sel.
Finitions des oeufs à la florentine
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez la béchamel dans les épinards cuits et mélangez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
- Versez cette préparation dans un plat à gratin.
- Coupez les oeufs en deux et disposez-les dans le gratin.
- Parsemez d'emmenthal râpé et placez le gratin dans le four pour 10-15 minutes de cuisson.
- Servez les oeufs à la florentine chauds avec du pain grillé au levain.
Notes
Pour un plat plus consistant, vous pouvez cuire 6 oeufs au lieu de 3 ou ajouter un peu de riz cuit dans le gratin (même si ce n'est pas orthodoxe !).