Chou rôti au four, olives de Kalamata et vinaigrette à la moutarde
Chou rôti au four : une recette facile et savoureuse ! Découvrez comment cuisiner le chou blanc ou le chou vert en quartiers, avec de l'huile d'olive et une cuisson douce au four. À servir avec une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, des olives de Kalamata, des câpres et de l'aneth. Une idée de légume rôti, naturellement sans gluten, pour accompagner vos repas d'automne et d'hiver.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 plaque à four
Ingrédients
Ingrédients pour faire un chou rôti au four
Pour le chou rôti :
- 1 chou blanc ou chou vert pommé
- 3 c. à soupe huile d'olive
- QS Sel
- QS eau un peu pour la plaque de cuisson
Pour la garniture :
- 4 c. à soupe vinaigrette maison à la moutarde à l'ancienne recette de vinaigrette maison
- 4 c. à soupe olives de Kalamata à l'huile d'olive
- 1 c. à soupe câpres
- QS aneth frais
- 1 pincée piment d'Espelette
Instructions
Comment faire un chou rôti au four ?
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.
- Retirez les premières feuilles abîmées du chou. Coupez-le en huit quartiers en conservant une partie du trognon sur chacun.
- Disposez les quartiers de chou sur une plaque à four suffisamment grande pour qu'ils ne se chevauchent pas.
- Arrosez-les d'huile d'olive et salez. Versez un peu d'eau au fond de la plaque.
- Enfournez pour environ 35 à 45 minutes, selon la taille du chou. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : le chou doit être tendre et les bords légèrement dorés.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette maison à la moutarde à l'ancienne. Personnellement, j'en garde toujours un pot d'avance dans le réfrigérateur, ça se conserve très bien et très longtemps.
- Lorsque le chou est cuit (piquez le trognon du chou avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson), disposez les quartiers dans un plat de service. Arrosez-les de vinaigrette, ajoutez les olives de Kalamata, les câpres et l'aneth frais.
- Terminez avec une pincée de piment d'Espelette et servez chaud ou tiède.
Notes
Notes :
Ma recette de vinaigrette maison contient de la moutarde à l'ancienne, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et de la sauce soja ou du tamari pour la version sans gluten.