Confiture de mûres maison
La Confiture de mûres maison qui est un véritable délice quant elle est faite avec des mûres sauvages cueillies par vos soins. C'est ici la recette de ma mère que je vous confie. Peu sucrée, avec ou sans pépins elle est parfaite sur des tartines ou des faisselles.
Servings 1 kg
Equipment
- 1 faitout ou une large cocotte
- 1 cuillère en bois
- 1 balance
- 1 louche
- 1 entonnoir à confiture facultatif
- QS bocaux à confiture avec couvercle
Ingrédients
- 1 kg mûres sauvages, du commerce ou congelées
- 700 g sucre à confiture ou non
- ½ jus de citron
Instructions
- Lavez les mûres et égouttez-les.
- Mettez-les dans le faitout avec le sucre en comptant 350 de sucre pour 500g de fruits.
- Pressez le demi-citron et ajoutez le jus obtenu dans le faitout.
- Il est possible de faire macérer les fruits avec le sucre quelques heures ou pas. Je ne le fais généralement pas.
- Portez la préparation à ébullition et maintenez l'ébullition quelques instants avant de baisser le feu et de poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.
- Vérifiez la cuisson de la confiture de mûre au bout de 15 minutes en déposant une cuillerée de cell-ci sur une assiette froide. Si la goutte se fige, la confiture est prête, si elle reste liquide, prolongez la cuisson
- Quand la confiture de mûres est cuite, répartissez-la avec la louche et l'entonnoir à confiture dans les bocaux à confiture jusqu'à 1 cm du bord.
- Refermez immédiatement avec les couvercles et retournez les bocaux de confiture sur le plan de travail.
- Laissez-les refroidir, puis, rincez-les afin de retirer les traces de confiture séchées et rangez-les dans un endroit sombre et frais.
- La confiture de mûres maison est prête !
Notes
Si la confiture de mûre reste liquide, délayez une demi cuillerée d'agar-agar dans un fond d'eau et versez le tout dans la marmite à la fin de la cuisson. Mélangez immédiatement pendant une minute, cela devrait suffire à faire prendre la confiture sans prolonger la cuisson trop longtemps.