Lavez et parez les légumes, l'ail et le gingembre. Conservez la peau des courgettes si elles sont issues de l'agriculture bio.
Emincez finement les poireaux.
Faites-les revenir dans une cocotte avec la graisse de canard et un peu de sel.
Mixez les carottes et les courgettes avec un mixeur (ou un blender) de façon à obtenir des morceaux de légumes de la taille d'un grain de riz.
Coupez l'ail et le gingembre en très petits dés (2mm de côté).
Ajoutez les carottes, l'ail, le gingembre, le thym et un peu de sel dans la cocotte, mélangez et faites dorer pendant 5 minutes.
Rajoutez les courgettes, mélangez et faites dorer de nouveau 5 minutes à couvert.
Versez alors le riz rond, du bouillon de volaille de façon à recouvrir largement les légumes et le riz (2-3cm plus haut que le niveau des légumes et du riz).
Couvrez et portez à ébullition.
Dès que la soupe bout, mélangez une dernière fois et baissez le feu de manière à obtenir un frémissement. Couvrez et laissez cuire 20-25 minutes.
Au bout de ce temps, versez 20cl de lait de coco et le curcuma, et rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec du lait de coco et du fromage éventuellement.