Préchauffez le cuit-vapeur.
Lavez et zestez 2 mandarines. Découpez les mandarines en tranches assez fines. Conservez les plus grandes du centre, mangez le reste.
Quand le cuit-vapeur est prêt, cuisez ces tranches de mandarine pendant 6-8 minutes.
En attendant, préparez la pâte en mélangeant la poudre d'amande, les oeufs, le beurre fondu, le sucre blond, la vanille et le zeste.
Huilez des ramequins ou des moules à muffins individuels, mettez dans le fond de chaque moule 1/2 cuillerée de sucre et déposez par-dessus une tranche de mandarine précuite, puis répartissez la pâte.
Cuisez 15 minutes dans le cuit-vapeur.