Schmarren aux noix et aux figues
Une recette autrichienne pour le goûter ou le petit-déjeuner
Portions 4 personnes
Equipment
- Un saladier
- Une plaque à four
- Un moule à tartelette
- un fouet électrique
Ingrédients
- 2 dl lait
- 4 jaunes
- 4 blancs en neige
- 100 g farine
- 2 c. à soupe rhum
- 1 pincée Sel gris de mer
- 50 g noix concassées
- 50 g figues séchées en morceaux
- QS figues fraîches coupées en éventail
- QS noix
- QS miel de châtaignier
- QS sucre glace
Instructions
- Mélanger le lait et les jaunes, le sel, ajouter la farine et le rhum.
- Incorporer doucement les blancs en neige.
- Répartir au fond de moules à tartelettes huilés les figues sèches et les noix concassées, puis, par-dessus, la pâte. A ce propos, les schmarren sont meilleurs si on met moins de pâte, ie, que les fruits secs (qui doivent plus ou moins recouvrir le fond du moule) doivent encore un peu affleurer.
- Cuire 4 min à 200°C puis 10-12 min à 150°C (chaleur tournante).
- Dresser avec un Schmarren, des noix, du sucre glace, du miel de châtaignier et une fleur de figue.