Congee au poulet
Une recette ancestrale si réconfortante et tellement versatile
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un faitout
Ingrédients
- 250 g riz rond
- 2,5 l eau ou bouillon
- 1 filet de poulet
- 4 jaunes d'oeuf
- 4 c. à soupe herbes fraîches
- QS sésame
- QS tamari
- 2 c. à soupe cèpes séchés facultatif
Instructions
- Portez l'eau ou le bouillon à ébullition et versez le riz rond et les cèpes brisés.
- Baissez le feu de façon à maintenir un frémissement.
- Ajouter le filet de poulet et faites-le pocher une dizaine de minutes.
- Retirez-le quand il est cuit et laissez-le tiédir avant de l'effilocher avec les doigts.
- Poursuivez la cuisson du riz pendant une petite heure jusqu'à ce que le congee soit crémeux et le riz bien fondu.
- Lavez et émincez les herbes fraîches.
- Répartissez le riz dans des bols ou des écuelles, ajoutez le poulet effiloché.
- Formez une cavité dans le riz et déposez les jaunes d'oeufs.
- Versez du tamari, parsemez d'herbes fraîches et de sésame.
- Servez bien chaud.