Faites tremper les cèpes dans un bol d'eau chaude.
Epluchez et émincez l'échalote et l'ail.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote et l'ail. Salez un peu et faites-les dorer. Ajoutez le thym et déglacez avec le vin rouge. Laissez cuire 1 minute afin que l'alcool s'évapore.
Versez les lentilles cuites, le cube de bouillon, les cèpes et leur eau de trempage.
Le niveau de l'eau doit à peine affleurer les lentilles afin que la crème reste un peu épaisse.
Laissez mijoter 10 minutes, puis mixez et assaisonnez si nécessaire.