Muffins au citron
De délicieux muffins au citron sans gluten et une pointe de curd
Portions 10 muffins
Equipment
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 fouet
- 1 râpe microplane
- 1 cuillère à glace
- 10 Moules à muffins
- 1 plaque à four
Ingrédients
- 100 g farine de riz complet
- 60 g poudre d'amande
- 100 g sucre blond
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 pincée Sel gris de mer
- 2 oeufs
- 5 cl huile d'olive
- 20 cl lait entier ou kéfir
- 1 citron Meyer ou un citron classique
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Dans un saladier, mettez les ingrédients secs : farine de riz, poudre d'amande, sucre, sel et bicarbonate de sodium. Mélangez avec le fouet.
- Dans un bol, versez les ingrédients liquides : oeufs, lait entier et huile d'olive et mélangez.
- Ajoutez le contenu du bol dans le saladier et le zeste du citron Meyer râpé avec la râpe microplane et mélangez légèrement la pâte. Elle n'a pas à être totalement homogène, les muffins au citron seront plus aérés ainsi.
- Répartissez la pâte dans des caissettes de cuisson ou autres moules à muffins. Vous pouvez faire cela avec la cuillère à glace, c'est très pratique.
- Déposez les muffins sur la plaque à four et enfournez pour 20-25 minutes de cuisson environ.
- Piquez un des muffins au citron avec la pointe d'un couteau pour vous assurer de sa cuisson.
- Laissez tiédir, puis pochez un peu de curd au citron par-dessus.
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Notes
Vous pouvez tout à fait servir ces muffins au citron natures.