• Commencez par cuire le millet en suivant les instructions que vous trouverez ici.
• Après la cuisson du millet, vous aurez besoin d'un bol pour faire cette recette. Conservez le reste au réfrigérateur quelques jours, vous pouvez également le congeler.
• Pendant la cuisson du millet, lavez et parez la patate douce et le céleri-branche.
• Préchauffez le four à 200°C, chaleur ventilée.
• Coupez la patate douce en morceaux de 2 centimètres environ, émincez l'oignon et le céleri-branche en tronçons de 1 cm.
• Mettez ces légumes dans un plat allant au four avec du sel, du thym et un généreux filet d'huile d'olive.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Les patates douces doivent être faciles à découper avec une fourchette.
• Répartissez le millet dans des assiettes creuses, des bols ou des écuelles.
• Ajoutez les dés de patate douce rôtis et le céleri-branche.

Pour servir

• Emincez finement le coeur du céleri-branche et parsemez-le sur les salades.
• Ajoutez les olives de Kalamata, les noisettes et les amandes grossièrement concassées.
• Versez un généreux filet d'huile d'olive, un peu de sauce soja si vous aimez et éventuellement un peu de poivre du moulin.
• Servez ces salades de millet et patate douce rôtie soit en entrée, soit en plat principal.