Préparer et cuire les fonds de tartelettes selon la recette ci-dessus.
Chauffer la maïzena, le sucre et le jus des mandarines, cuire quelques instants à feu très doux en remuant pour que le sucre fonde.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger. Puis, le beurre, remuer sans cesse à la cuillère en bois pour que la crème épaississe.
Une fois refroidi, garnir des fonds de tartelettes.
Notes
Les autres tartelettes sont garnies avec une crème au mascarpone : un pot de mascarpone mélangé avec un yaourt, du sucre vanillé et un zeste de citron...décoré de quelques fruits rouges.