Pour Sandrine, revenue pour un week-end rapide de ton Grenoble d’adoption, ces tartelettes au curd de mandarine ont été parfaites après un risotto à la truffe ! …tu dois avoir commencé à bosser de nouveau maintenant ! Ces tartelettes ont été faites avec la recette de la pâte sucrée d’Alain Ducasse.
Que faut-il pour faire ces Tartelettes au curd de mandarine ?
Il faut :
- 1 portion de pâte à tarte sucrée
- des mandarines
- 1 oeuf
- de la maïzena
- du sucre
- du beurre
- de l’huile essentielle d’orange douce
Tartelettes au curd de mandarine
De délicieuses tartelettes garnies d'un curd à la mandarine
Ustensiles
- Un saladier
- Une casserole
- Un mixeur ou un blender
- Une plaque à four
- Un rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Curd de mandarine
- 3 jus de mandarines
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe maïzena
- 50 g sucre
- 1 noix beurre
- 1 goutte huile essentielle d'orange douce
Instructions
- Préparer et cuire les fonds de tartelettes selon la recette ci-dessus.
- Chauffer la maïzena, le sucre et le jus des mandarines, cuire quelques instants à feu très doux en remuant pour que le sucre fonde.
- Ajouter l'oeuf, bien mélanger. Puis, le beurre, remuer sans cesse à la cuillère en bois pour que la crème épaississe.
- Une fois refroidi, garnir des fonds de tartelettes.
Notes
Les autres tartelettes sont garnies avec une crème au mascarpone : un pot de mascarpone mélangé avec un yaourt, du sucre vanillé et un zeste de citron…décoré de quelques fruits rouges.
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Et si vous aimez les agrumes, je vous propose :
ils sont bien garnis, tes déjeuners de retrouvaille ! je craque totalement pour tes entrées !!!
super ce déjeuner des retrouvailles!
Un déjeuner chic et délicieux !
Un très joli menu de retrouvailles!
Quel divin repas ! J’aime beaucoup les verrines !