Entrées

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Dans notre famille et avec nos amis, on mange de moins en moins d’entrées à proprement parler. On passe souvent du temps à l’apéritif en grignotant des olives, des noix, … et du coup, on saute l’entrée.Malgré tout, j’ai tenu à la conserver car une terrine de foie gras est souvent servie en entrée, ainsi qu’un carpaccio de betterave jaune à la mandarine ou une crème de cèpes, oeuf parfait et carpaccio de jeunes cèpes.Elle reprend bien sûr des recettes d’autres catégories comme les salades, ou parfois les légumes et les poissons.Dans cette catégorie, vous retrouvez également la terrine de faisan de Baga ou une assiette d’asperges vertes et lard de Colonnata, une jolie salade de tomate et un peu de tapenade, quelques artichauts poivrade et des fèves fraîches, une salade de céleri, radis et anchois, ou bien un miam ô légumes, le cousin du fameux Miam ô fruits de France Guillain.