Macarons

Tout le monde a prédit la fin des macarons, mais ce petit biscuit si versatile, remis au goût du jour par le talentueux Pierre Hermé du temps où il travaillait chez Ladurée persiste et signe.

Il a, semble-t-il, encore de très beaux jours devant lui !

Il a paru compliqué à fabriquer, puis, petit à petit, on s’y est mis, grâce aux conseils de Marie-Laure Tombini du site ÔDélices ou de Mercotte et finalement ça marche !

Les cours de cuisine sur les macarons que je donne de temps en temps ont toujours beaucoup de succès.

Ces macarons qui peuvent être aussi bien salés que sucrés, je vous propose quelques recettes, au chocolat noir puis au cassis.

Ensuite, je vous propose de travailler cette pâte à macaron en tarte et d’en faire des petites tartes à la figue, crème au chocolat blanc…