Soupes, Veloutés

//Soupes, Veloutés
Fan de légumes, j’adore les soupes. Nous en mangeons presque tous les soirs d’hiver et je ne note pas le dixième des soupes que je prépare.A l’automne, tout le monde apprécie une soupe un peu consistante, tirant sur le minestrone italien, ou bien encore l’Aashe maste iranien contenant de la viande, un peu comme l’harira ou un brouet de sarrasin au poulet.J’apprécie également les bouillons comme la soupe miso, ou les bouillons de volaille ou de légumes.Et quand vient la belle saison, j’aime me rafraîchir avec un gaspacho.. rouge, jaune ou vert peu importe ou encore une crème d’aubergine à l’amande ou un lait d’amande au basilic et à la courgette. Sans parler de la fameuse soupe au pistou provençale, ou d’une soupe de fanes de radis, d’une crème de coco, d’une soupe thaïe au poulet ou d’une soupe anglo-indienne, la Mulligatawny sous !