Index des recettes

Buffet orange

Tiens oui, un buffet orange, pour un déjeuner de retrouvailles avec Marou, Raph’ (sa fille et ma filleule), Romy (son fils et mon cousin), Baga, les filles et moi. Orange, comme dominante, parce que j’aime bien quand il y a un fil directeur, ça me facilite la tâche pour trouver des recettes et faire un repas équilibré.

Si bien équilibré que Marou en a retrouvé ses talents de magicienne…Ysé pourrait vous le raconter, elle était subjuguée !!

recette de gaspacho orange
recette de gaspacho orange

Gaspacho aux tomates oranges

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Buffet orangeVanessa Romano
Un gaspacho tout simple et qui change un peu
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 0 min
Type de plat Entree
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 6-7 tomates oranges
  • 2-3 c. à soupe ketchup
  • 2-3 c. à soupe vinaigre kumquat
  • 10 g sucre
  • QS Sel gris de mer
  • QS huile d'olive douce

Instructions
 

  • Lavez les tomates et retirez le pédoncule.
  • Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un blender, mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez frais.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!
recette de saumon mariné aux agrumes et tamari
saumon marine agrumes tamari Buffet orange

Saumon mariné aux trois agrumes et tamari

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Buffet orangeVanessa Romano
Des sashimi de saumon mariné aux agrumes
Temps de préparation 7 min
Marinade 6 h
Type de plat Entree
Cuisine Asiatique
Portions 4

Ingrédients
  

  • 200 g saumon congelé
  • 2 pamplemousses
  • 1 jus d’orange
  • 1/2 jus citron
  • 1 c. à soupe graines coriandre
  • 2 c. à soupe tamari sinon, de la sauce soja

Instructions
 

  • Tranchez le saumon encore un peu congelé en sashimi, soit en tranches de 3-4 mm d'épaisseur dans le biais du pavé.
  • Découpez les pamplemousses en suprêmes tout en conservant le jus qui s'écoule.
  • Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner quelques heures, une nuit sinon.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!
recette de salade de riz, lentilles corail, poivrons et tomates orange
recette de salade de riz, lentilles corail, poivrons et tomates orange

Salade de riz complet et lentilles corail et poivrons et tomates oranges

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Buffet orangeVanessa Romano
Une salade toute simple pour les repas d'été
Temps de préparation 7 min
Temps de cuisson 12 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 bol riz, lentilles corail et soja cuits
  • 1 poivron orange
  • 3 tomates oranges
  • 3 c. à soupe vinaigre de kumquat
  • QS huile d'olive
  • QS Sel gris de mer

Instructions
 

  • Lavez tomates et poivron. Coupez le poivron très très finement.
  • Coupez la tomate tout aussi finement, conservez bien le jus qui s'écoule.
  • Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez, goûtez et rectifiez en sel et en vinaigre.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!
recette de salade de carotte au soja et fruits de la passion
recette de salade de carotte au soja et fruits de la passion

Salade carotte, soja et fruits de la passion

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Buffet orangeVanessa Romano
Une salade fraîche et originale
Temps de préparation 7 min
Temps de cuisson 0 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g carottes râpées
  • 200 g pousses de soja haricots mungo germés
  • 3 fruits de la passion
  • 2 c. à soupe mayonnaise
  • 1 c. à café moutarde douce

Instructions
 

  • Lavez les carottes et le soja. Pelez les carottes et râpez-les.
  • Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe. Passez-la si vous n'aimez pas les graines.
  • Mélangez tous les ingrédients, ajoutez un peu de basilic et servez frais.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!
recette de bouchées de porc crevettes au curry
recette de bouchées de porc crevettes au curry

Bouchées porc crevettes au curry

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Buffet orangeVanessa Romano
Temps de préparation 7 min
Temps de cuisson 15 min
0 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe maïzena
  • 1 oeuf
  • 250 g crevettes congelées
  • 250 g porc congelé
  • 1 cébette
  • 1/4 poivron orange
  • 1 c. à soupe pâte de curry douce

Instructions
 

  • Mixer les ingrédients (les crevettes et le porc étaient encore surgelés, et ça a donné un bon résultat).
  • Faire des boulettes avec les mains et les poser sur du papier sulfurisé (sur une plaque à four), cuire à 200-220°C pendant 15 min, surveiller afin que ce soit bien cuit surtout si vous avez enfourné encore un peu congelé.
  • Servir chaud ou froid avec de la sauce aigre douce chinoise.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

clafoutis carottes, miso et carvi

recette de clafoutis de carottes, miso et carvi
recette de salade d'abricots, ananas, menthe et lavande
recette de salade d'abricots, ananas, menthe et lavande

Salade d’abricots, sirop d’érable et ananas, menthe et lavande

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Buffet orangeVanessa Romano
Une salade de fruits qui change !
Temps de préparation 7 min
Temps de cuisson 7 min
0 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 ananas mûr
  • 8 abricots
  • 8 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à soupe lavande bio
  • Qs menthe fraîche

Instructions
 

  • Faire revenir doucement les oreillons d'abricots dans le sirop d'érable, des deux côtés.
  • Ajoutez hors du feu 1 cuillerée à soupe de fleurs de lavande et un ananas coupé en dés, quelques feuilles de menthe.
  • Servir très frais.

Notes

Ne pas faire trop longtemps à l’avance car les abricots deviennent un peu marron et s’écrasent. 2-3 heures à l’avance est bien.
Source : Picard
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

crème glacée à l’abricot…

…pas de photo, c’est dommage, mais l’idée, c’est de mixer fortement des abricots (du jardin) 500g environ avec 1/2l de lait de soja vanillé et du sirop de riz (là, il faut goûter, je crois que je n’en avais pas assez mis : 3cs) et de glacer en sorbetière…ce que la mienne a refusé de faire, nous avons donc eu de la crème glacée…

recette de financiers à la crème de calissons
recette de financiers à la crème de calissons

Financiers à la crème de calisson

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Buffet orangeVanessa Romano
De délicieux financiers à la crème de calisson
Temps de préparation 7 min
Temps de cuisson 20 min
0 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 12 financiers

Ingrédients
  

  • 3 blancs d’oeufs
  • 80 g poudre amande
  • 50 g sucre
  • 40 g farine
  • 100 g crème de calisson
  • 80 g beurre fondu
  • QS abricots secs

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients dans l’ordre de la liste et verser dans de petits moules en silicone, ajouter 1/4 d’abricot sec au centre et cuire 5 min à 240°C, 5 min à 200°C et 5 min four éteint.
  • Le secret pour des financiers légèrement croquants autour et très moelleux dedans, c’est la cuisson, ça change tout ! Et en plus, il se conserve mieux ainsi.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

Côté organisation….

c’est là où ça a posé un problème, car d’habitude je prépare toujours au moins la moitié du repas la veille, mais là, je n’ai rien pu faire.

Donc, j’ai tout préparé le matin, en 3 heures, ça passe, mais c’est chaud, heureusement que Chaton était là pour s’occuper des filles et …passer l’aspirateur (oops) !!

14 réflexions au sujet de “Buffet orange”

  1. ah non mais là c’est pas du jeu.. si en plus tu fais dans le monochromatique, je ne pourrais jamais y arriver!! ;-)) sans rire, j’ai adoré les recettes piquées chez toi (sablés au roquefort que j’ai fait au morbier, fruits secs au romarin) et j’en ai encore plein d’autres à tester!

    Répondre
  2. Et bien il me reste qu’à tester tes recettes, j’avais conservé une quinzaine d’oranges qui restaient encore sur l’arbre, un vrai nectar, tant pis pour vous…..!!!!! les dernières cueillettes de pomelos chez le producteur, en ce moment ils sont presque donnés.
    Aucun doute Ysé raconte très bien….et bien tu n’as pas perdu de temps pour les retrouvailles et le fourneau, de superbes recettes de saison pour régaler famille et amis.

    Répondre
  3. Je confirme : tout était si beau et si bon. Mais quel travail ! Merci Vanessa pour ces moments si savoureux et raffinés. Romain (Romy) a été particulièrement épaté de voir à quel point les talents culinaires de sa cousine se sont développés. Nous nous souvenons d’un temps pas si lointain où, parisienne, elle nous régalait d’un plat unique ( immanquablement un clafoutis fourre-tout mais toujours très goûteux) et de bon vin…
    J’ai déjà refait le saumon mariné, qui a eu beaucoup de succès, merci encore et bises à toute la petite famille.

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette