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Buffet orange

Tiens oui, un buffet orange, pour un déjeuner de retrouvailles avec Marou, Raph’ (sa fille et ma filleule), Romy (son fils et mon cousin), Baga, les filles et moi. Orange, comme dominante, parce que j’aime bien quand il y a un fil directeur, ça me facilite la tâche pour trouver des recettes et faire un repas équilibré.

Si bien équilibré que Marou en a retrouvé ses talents de magicienne…Ysé pourrait vous le raconter, elle était subjuguée !!

 

Buffet orange

 

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Gaspacho aux tomates oranges

Type de plat: Entree
Cuisine: Méditéranéenne
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Portions: 4
Un gaspacho tout simple et qui change un peu
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Ingrédients

  • 6-7 tomates oranges
  • 2-3 c. à soupe ketchup
  • 2-3 c. à soupe vinaigre kumquat
  • 10 g sucre
  • QS Sel gris de mer
  • QS huile d'olive douce

Instructions

  • Lavez les tomates et retirez le pédoncule.
  • Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un blender, mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez frais.
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Saumon mariné aux trois agrumes et tamari

Type de plat: Entree
Cuisine: Asiatique
Temps de préparation: 7 minutes
Marinade: 6 heures
Portions: 4
Des sashimi de saumon mariné aux agrumes
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Ingrédients

  • 200 g saumon congelé
  • 2 pamplemousses
  • 1 jus d'orange
  • 1/2 jus citron
  • 1 c. à soupe graines coriandre
  • 2 c. à soupe tamari sinon, de la sauce soja

Instructions

  • Tranchez le saumon encore un peu congelé en sashimi, soit en tranches de 3-4 mm d'épaisseur dans le biais du pavé.
  • Découpez les pamplemousses en suprêmes tout en conservant le jus qui s'écoule.
  • Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner quelques heures, une nuit sinon.
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Salade de riz complet et lentilles corail et poivrons et tomates oranges

Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Portions: 4
Une salade toute simple pour les repas d'été
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Ingrédients

  • 1 bol riz, lentilles corail et soja cuits
  • 1 poivron orange
  • 3 tomates oranges
  • 3 c. à soupe vinaigre de kumquat
  • QS huile d'olive
  • QS Sel gris de mer

Instructions

  • Lavez tomates et poivron. Coupez le poivron très très finement.
  • Coupez la tomate tout aussi finement, conservez bien le jus qui s'écoule.
  • Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez, goûtez et rectifiez en sel et en vinaigre.
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Salade carotte, soja et fruits de la passion

Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Portions: 4
Une salade fraîche et originale
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Ingrédients

  • 400 g carottes râpées
  • 200 g pousses de soja haricots mungo germés
  • 3 fruits de la passion
  • 2 c. à soupe mayonnaise
  • 1 c. à café moutarde douce

Instructions

  • Lavez les carottes et le soja. Pelez les carottes et râpez-les.
  • Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe. Passez-la si vous n'aimez pas les graines.
  • Mélangez tous les ingrédients, ajoutez un peu de basilic et servez frais.
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Bouchées porc crevettes au curry

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
0 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

  • 1 c. à soupe maïzena
  • 1 oeuf
  • 250 g crevettes congelées
  • 250 g porc congelé
  • 1 cébette
  • 1/4 poivron orange
  • 1 c. à soupe pâte de curry douce

Instructions

  • Mixer les ingrédients (les crevettes et le porc étaient encore surgelés, et ça a donné un bon résultat).
  • Faire des boulettes avec les mains et les poser sur du papier sulfurisé (sur une plaque à four), cuire à 200-220°C pendant 15 min, surveiller afin que ce soit bien cuit surtout si vous avez enfourné encore un peu congelé.
  • Servir chaud ou froid avec de la sauce aigre douce chinoise.
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clafoutis carottes, miso et carvi

 

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Salade d'abricots, sirop d'érable et ananas, menthe et lavande

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
0 minutes
Portions: 8
Une salade de fruits qui change !
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Ingrédients

  • 1 ananas mûr
  • 8 abricots
  • 8 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à soupe lavande bio
  • Qs menthe fraîche

Instructions

  • Faire revenir doucement les oreillons d'abricots dans le sirop d'érable, des deux côtés.
  • Ajoutez hors du feu 1 cuillerée à soupe de fleurs de lavande et un ananas coupé en dés, quelques feuilles de menthe.
  • Servir très frais.

Notes

Ne pas faire trop longtemps à l'avance car les abricots deviennent un peu marron et s'écrasent. 2-3 heures à l'avance est bien.
Source : Picard
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crème glacée à l’abricot…

…pas de photo, c’est dommage, mais l’idée, c’est de mixer fortement des abricots (du jardin) 500g environ avec 1/2l de lait de soja vanillé et du sirop de riz (là, il faut goûter, je crois que je n’en avais pas assez mis : 3cs) et de glacer en sorbetière…ce que la mienne a refusé de faire, nous avons donc eu de la crème glacée…

 

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Buffet orange

Financiers à la crème de calisson

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
0 minutes
Portions: 12 financiers
De délicieux financiers à la crème de calisson
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Ingrédients

  • 3 blancs d'oeufs
  • 80 g poudre amande
  • 50 g sucre
  • 40 g farine
  • 100 g crème de calisson
  • 80 g beurre fondu
  • QS abricots secs

Instructions

  • Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste et verser dans de petits moules en silicone, ajouter 1/4 d'abricot sec au centre et cuire 5 min à 240°C, 5 min à 200°C et 5 min four éteint.
  • Le secret pour des financiers légèrement croquants autour et très moelleux dedans, c'est la cuisson, ça change tout ! Et en plus, il se conserve mieux ainsi.
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Côté organisation….

c’est là où ça a posé un problème, car d’habitude je prépare toujours au moins la moitié du repas la veille, mais là, je n’ai rien pu faire.

Donc, j’ai tout préparé le matin, en 3 heures, ça passe, mais c’est chaud, heureusement que Chaton était là pour s’occuper des filles et …passer l’aspirateur (oops) !!

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