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Clémentines confites au rhum

Cette recette de clémentines confites au rhum est une recette que j’ai prise sur internet et que j’ai beaucoup aimée. La recette s’étale sur 4 jours, mais elle est facile et ne demande que peu de temps chaque jour. Il faut prévoir de la faire dès le commencement de la saison des clémentines afin de pouvoir la consommer à Noël.

mandarines confites rhum
Clémentines confites au rhum

Que faut-il pour faire des clémentines confites au rhum ?

Il faut donc :

Les clémentines doivent être juteuses, avec peau très fine et si possible sans pépins. Non traitées puisqu’on mange leur peau.

Le rhum est du rhum brun mais ça peut être du rhum agricole blanc.

recette de Mandarines confites au rhum

Clémentines confites au rhum

Type de plat: Dessert
Cuisine: Provençale
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Repos: 90 days
Portions: 1 pot
Un régal à préparer pour Noël et le buffet des 13 desserts provençaux!
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Ustensiles

  • Un faitout

Ingrédients

  • 1 kg clémentines
  • 800 g sucre
  • 1 verre eau
  • 1 verre rhum brun

Instructions

  • Bien laver les fruits.
  • Mettre les fruits, le sucre et le verre d'eau dans une cocotte. Porter à ébullition.
  • A partir de l'ébullition, laisser mijoter 1/4 h. Eteindre le feu, couvrir et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
  • Répéter l’opération sur les deux jours suivants.
  • Le quatrième jour, porter seulement à ébullition et, après avoir éteint, ajouter le verre de rhum dans la préparation chaude, bien mélanger.
  • Verser alors dans des bocaux, s'assurer que tous les fruits sont couverts de jus et fermer une fois refroidis.
  • Conserver à l'abri de la lumière et au frais (cave par exemple, pas réfrigérateur).
  • Les clémentines confites peuvent être consommées dès trois mois, mais elles sont meilleures d'une année sur une autre.

Notes

Personnellement, je les ai consommées immédiatement et c’était vraiment délicieux, beaucoup plus tendre que lorsqu’on met des fruits déjà confits dans du rhum,  à refaire et à conserver.
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Et si vous voulez vous essayer à d’autres agrumes confits, je vous propose une recette d’oranges confites !

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Evaluation de la recette