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Jardinière de légumes de printemps

Cette jardinière de légumes de printemps est une ode … au printemps justement ! On y met les légumes dont on dispose et c’est toujours bon ! On cuit à l’étouffée, du coup, on préserve les saveurs, on écrabouille pas trop les vitamines, ….

recette de jardinière de légumes de printemps
Jardinière de légumes de printemps

Dans celle-ci, ce soir là, se sont retrouvés dans la sauteuse :

recette de jardinière de légumes de printemps

Jardinière de légumes de printemps

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Jardinière de légumes de printempsVanessa Romano
Une superbe façon de cuisiner les légumes de printemps, simple et rapide.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ustensiles

  • Une sauteuse
  • Un couteau

Ingrédients
  

  • 1 botte cébettes lavées et émincées
  • 1 botte asperges vertes parées
  • 1 bol petits pois frais
  • 1 bol fèves fraîches
  • 1 bol épinards frais
  • QS huile d’olive
  • QS Sel gris de mer

Instructions
 

  • On fait revenir les cébettes avec le filet d’huile d’olive et un peu de sel afin qu’elles rendent un peu d’eau et ne brûlent pas. Si nécessaire, on peut rajouter un peu d’eau.
  • Puis, on ajoute les asperges coupées en tronçons (en biais) de 1-2cm.
  • On fait revenir joliment pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
  • On couvre à peine d’eau pour que les asperges finissent de cuire et on laisse à feu moyen – vif.
  • Quand elles sont quasiment cuites, on ajoute les petits pois et les fèves, on laisse 2-3 minutes, puis les épinards qui vont immédiatement tomber au contact des légumes chauds.
  • On retire du feu et on sert, avec un généreux filet d’huile d’olive douce ou d’huile d’olive pressée avec les citrons frais (en ce moment, je suis un peu monomaniaque de cette huile).
  • Chacun salera en fonction de son goût.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

Et si vous aimez les légumes de printemps, je vous propose :

La phrase du jour : 

“La nature à chaque instant s’occupe de  votre bien-être.

Elle n’a pas d’autre fin. Ne lui résistez pas.”

Henry David Thoreau

2 réflexions au sujet de “Jardinière de légumes de printemps”

  1. Toujours autant de joie à trouver un article de vous, Vanessa.
    Toujours le raffinempent sous l’apparente simplicité.
    Et vote personnalité : grande classe.
    Merci aussi pour vos “citations” qui vous situent là encore.
    Et comme je suis une dingue de littérature !!!! les auteurs sont de merveilleux compagnons de route.
    Merci pour tout. Je ferai cette recette en pensant à vous. Quand je partage avec ma fille (très malade), je dis “Aujourd’hui, Vanessa a dit”…
    Cordialement

    Répondre
  2. J’adore ! Dernièrement j’ai fait une énorme tourte aux légumes de printemps avec ce que j’avais sous la main……..tout le monde s’est régalé !
    Je crois que Nina a bien cerné le personnage ;o))
    Bisous ma grande
    MIE

    Répondre

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