Coquillages, crustacés et poissons Salé

Dés de poisson blanc à la coriandre, curcuma et citron vert

J’ai testé cette petite recette de salade bien estivale de dés de poisson blanc à la coriandre, curcuma et citron vert,  parfumée et colorée à souhait pour apporter chez Valérie l’autre jour.

Après l’avoir goûtée, j’ai trouvé qu’il manquait quelques ingrédients pour lier le tout et la rendre plus savoureuse, je l’ai donc refaite et elle était bien meilleure ainsi et c’est ainsi que je vous la confie !

Dés de poisson blanc à la coriandre, curcuma et citron vert

 

Et servir avec cette salade de haricots verts !

Dés de poisson blanc à la coriandre, curcuma et citron vert

Dés de poisson blanc à la coriandre, curcuma et citron vert

Type de plat: Salade
Cuisine: Asiatique
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
6 heures
Portions: 6
Une salade de poisson blanc parfumée aux épices et aux herbes
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Ingrédients

  • 1 kg poisson blanc taillé en gros dés
  • 2 citrons verts zestes râpés et jus
  • 1 c. à soupe sirop d'agave
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 pincée poivre noir
  • 2 gousses d'ail
  • 2 pincées Sel gris de mer
  • 1-2 c. à soupe tamari
  • 2-3 c. à soupe coriandre fraîche

Instructions

  • Tout d'abord, faire cuire le poisson, soit poché : pour cela je le ponge dans une casserole d'eau froide salée, je couvre et porte à ébullition et je retire du feu en laissant le poisson se pocher ainsi pendant 10 minutes, soit à la vapeur (5-7 minutes).
  • Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette : tout d'abord, j'écrase les gousses d'ail à la fourchette et les laisse reposer quelques minutes. Ensuite, je verse l'huile, le curcuma et le poivre, je les mélange en premier afin de potentialiser leurs effets bénéfiques sur la santé*.
  • Puis j'ajoute le reste des ingrédients : citron, sirop d'agave, tamari, sel, coriandre et enfin, l'ail, je mélange et les dés de poisson.
  • Mélangez de nouveau délicatement.
  • Et servir frais, c'est meilleur préparé la veille ou le matin pour le soir car ça a le temps de mariner.

Notes

* selon les Dr Béliveau et Gingras, le curcuma multiplie son action par 1000 en étant mélangée à du poivre noir en petite quantité et à de l'huile d'olive.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

 

La phrase du jour :

« Il est inélégant de se plaindre de la vie tant qu’on peut s’aménager une heure de solitude par jour. »

Emil Michel Cioran

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Evaluation de la recette