Rouleaux d’aubergine à la ricotta, sauce tomate

Que diriez-vous de préparer ces Rouleaux d’aubergine à la ricotta, sauce tomate ? Cette recette italienne est parfaite pour l’été ! Elle pourra faire office d’entrée ou de plat, à vous de voir ! Cette recette est facile à faire et nous l’avons vraiment adorée. Cette recette végétarienne est légère et savoureuse comme tout !

Quels ingrédients faut-il pour faire ces Rouleaux d’aubergine à la ricotta, sauce tomate ?

Il faut :

• des aubergines
• de la passata de tomate
• de la ricotta
• du mascarpone
• du sel
• du thym
• de l’huile d’olive

Choisissez des aubergines assez longues pour pouvoir former les rouleaux d’aubergine.

La passata de tomate est la même chose que le coulis de tomate. C’est une sauce tomate toute simple où les tomates sont cuites et à peine assaisonnées.

A la place de la ricotta, vous pouvez utiliser du fromage frais. J’ai utilisé une fois du fromage frais “breton” (la marque Madame Loïk, post non sponsorisé) et c’était très bien aussi.

Le mascarpone apporte beaucoup de crémeux et de douceur.

Vous pouvez utiliser de la sarriette à la place du thym, de la marjolaine ou de l’origan.

Comment faire ces Rouleaux d’aubergine à la ricotta, sauce tomate ?

En premier lieu, je préchauffe le four à 250°C, position grill.

Je lave et je pare les aubergines. Je les coupe en tranches de 4-5 mm avec une mandoline (je protège toujours mes mains avec un gant en cotte de maille).

Je les pose sur une plaque à four, je sale, je parsème de thym et je verse un filet d’huile d’olive. J’ajoute 5cl d’eau au fond de la plaque à four, ça évite que les tranches d’aubergines ne brûlent.

J’enfourne en haut du four et je cuis une quinzaine de minutes environ. Pensez à surveiller très régulièrement.

Quand les aubergines sont cuites, je les laisse refroidir.

Je baisse alors la température du four à 180°C, chaleur ventilée.

Dans un saladier, je mets la ricotta, le mascarpone, 2 cuillerées d’huile d’olive, du sel et un peu de thym. Je mélange avec une fourchette.

Par ailleurs, je verse la passata de tomate au fond du plat à four.

Quand les aubergines sont tièdes, je dépose une cuillerée de mélange à la ricotta en haut d’une tranche d’aubergine. et je la roule sur elle-même, puis je la dépose dans le plat à four.

Je poursuis jusqu’à ce que j’ai roulé toutes les tranches d’aubergine.

Je parsème de nouveau d’un peu de thym et d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

Je retire les Rouleaux d’aubergine à la ricotta, sauce tomate du four et je les sers chauds, tièdes ou froids !

PHOTOGRAPHIE CULINAIRE ET STYLISME CULINAIRE

Toutes les images ont été photographiées avec le Nikon D800E, photographiées en raw et post-traitées dans Capture One.

Photographie culinaire, image 1 : Rouleaux d’aubergine à la ricotta, sauce tomate

Objectif : AF-S VR Micro-Nikkor 60mm f/2.8G | ISO : 500 | Vitesse d’obturation : 1/800 s. | Ouverture : f/3.2 |

Lumière : naturelle, du soir en été. Pas de réflecteur.

Pour en apprendre plus : Formation de photographie culinaire et stylisme culinaire

Stylisme culinaire, image 1 : Rouleaux d’aubergine à la ricotta, sauce tomate

La table est une table en métal que j’ai récupéré dans une poubelle (!!)

Le linge est une serviette de coton.

Le plat à gratin est un vieux plat provenant d’Ikéa.

Les verres verts proviennent de Monoprix et de Maisons du Monde.

L’huilier provient de Zara.