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Salade de quinoa au crabe et courgette, un peu thaïe

Il est des recettes, comme cette Salade de quinoa au crabe et courgette, un peu thaïe, qui mettent pas mal de temps à être publiée…Celle-ci date de 2012 par exemple et n’attendait qu’une chose, c’est que je veuille bien m’intéresser enfin à elle !

recette de Salade de quinoa au crabe et courgette, un peu thaïe
Salade de quinoa au crabe et courgette, un peu thaïe

Et voilà, c’est chose faite ! Mais comment je sais qu’elle date de 2012 me direz-vous ?

Eh bien, c’est parce qu’en 2012, j’avais publié un article sur le marché de la vallée rose à Fréjus et j’avais mis des photos de quelques recettes que j’avais préparées avec les légumes que j’avais achetés là-bas….

Toujours fidèle à cette GAEC, j’y fais mes courses, me partageant entre le stand de Guy Sigari en été (en face du Clos des roses) et les magasins bio.

Cette salade de quinoa est super agréable, elle est très variée, bien plus que ce que le titre veut bien le laisser entendre puisqu’elle cache également du chou fleur, des radis, de la ciboulette,… parmi ses ingrédients.

Quels ingrédients pour cette Salade de quinoa au crabe et courgette, un peu thaïe ?

Les ingrédients sont :

  • du chou fleur
  • une courgette
  • des radis
  • du quinoa
  • du crabe
  • de l’huile d’olive
  • de l’huile de sésame
  • du nuoc mam
  • du jus de citron
  • du sucre
  • du thym
  • de la ciboulette

Le chou fleur est râpé en “semoule” et je l’ai mélangé au quinoa… ni vu ni connu j’t’embrouille ! On peut mixer les fleurettes aussi pour obtenir à peu près le même résultat. Utilisez la touche “pulse” pour cela si vous décidez de le faire au mixeur.

Les courgettes sont coupées en très petits dés. Pour cela, j’utilise un alligator. Celui que j’avais était plus simple et je l’avais payé une misère dans un boui boui. Il a tenu quelques années, les 6 euros les mieux investis depuis longtemps !

Bref, cet ustensile est top pour faire de petites cubes réguliers sans y passer trois jours. Et les risques de se couper sont presque inexistants (enfin, sauf si vous mettez votre main sur la grille et que vous refermez le couvercle dessus, mais là, je ne peux plus rien pour vous…).

Les radis sont émincés.

En herbes fraîches, j’ai mis du thym dans la salade et j’avais des jeunes pousses de cresson de chez Koppertcress que j’ai utilisées pour la déco. La ciboulette y va très bien aussi.

Le quinoa est cuit normalement après avoir été rincé de façon à éliminer la saponine.

Et l’assaisonnement est un mélange de nuoc mam, de sucre, de jus de citron et d’eau. A la façon des assaisonnements pour les nems.

Et un trait d’huile de sésame par-dessus pour le goût !

recette de salade de quinoa au crabe et courgette, un peu thaïe

Salade de quinoa au crabe et courgette, un peu thaïe

Type de plat: Salade
Cuisine: Asiatique
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 4 personnes
Une salade toute simple, avec plein de légumes et un assaisonnement sympa
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Ustensiles

  • Un couteau
  • Un mixeur ou un blender
  • Une râpe à légumes
  • Un alligator
  • Une casserole
  • une passoire fine

Ingrédients

  • 1/4 chou fleur
  • 1 courgette
  • 3 radis
  • 1/2 bol quinoa
  • 200 g crabe
  • 1 c. à soupe ciboulette émincée
  • QS huile d'olive
  • 1 filet huile de sésame
  • 2 c. à soupe nuoc mam
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à café sucre muscovado une cuillère rase
  • 1/2 c. à café thym

Instructions

  • Une heure avant, rincez le quinoa et cuisez-le en suivant les instructions inscrites sur le paquet.
  • Réservez le temps qu'il refroidisse.
  • Lavez les légumes et parez-les.
  • Coupez la courgette en petits dés avec un alligator si possible. Vous pouvez choisir de faire cuire ces dés de courgette à la vapeur ou de les laisser crus. Si vous les faites cuire, 3 minutes suffisent.
  • Râpez ou mixez les fleurettes de chou fleur afin qu'il ressemble à de la graine de couscous.
  • Emincez les radis.
  • Egouttez la chair de crabe. Si il est frais, émiettez sa chair.
  • Dans un saladier, mélangez le quinoa et le chou fleur, ajoutez la courgette et le crabe.
  • Ajoutez les radis émincés, la ciboulette émincée et préparez la vinaigrette.
  • Mélangez le nuoc mam, le jus de citron et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Goûtez et ajoutez un peu d'eau de façon à diminuer la force de la vinaigrette. Ajustez en citron ou en sucre à votre goût.
  • Versez-la sur la salade, mélangez et ajoutez un filet d'huile de sésame et-ou- d'huile d'olive.
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