Clafoutis cerise et lait de coco

Voilà, on est en pleine saison des Clafoutis ! Et ce clafoutis cerise et lait de coco est un délice ! Cuit à la vapeur, il est particulièrement moelleux et léger. Délicatement parfumé par du sucre complet dont la saveur s’accorde très bien avec celle de la cerise, c’est une de mes versions préférées avec le clafoutis amandin (une vieille photo mais la recette est top ! ).

Que faut-il pour faire ce Clafoutis cerise et lait de coco ?

Il faut :

• du sucre de coco
• des cerises
• du lait de coco
• des oeufs
• des amandes effilées
• de l’arrow root

Si vous n’avez pas de sucre de coco, vous pouvez utiliser du sucre complet ou muscovado. Vous pouvez aussi utiliser du sucre blond ou blanc, mais vous vous priverez de la saveur très agréable du sucre de coco.

L’arrow root est une fécule issue d’une plante, la Marante. Très digeste et légère, elle permet une jolie prise sans aucune lourdeur. L‘arrow root est souvent donnée aux bébés qui ont des coliques et c’est un bon anti-diarrhéique.

Vous pouvez bien sûr utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs, mais le résultat est moins fin.

Comment faire ce Clafoutis cerise et lait de coco à la vapeur ?

J’ai cuit ce clafoutis à la cerise et au lait de coco à la vapeur douce, avec le Vitaliseur. Vous pouvez bien évidemment le cuire au four pour à peu près le même temps.

Je commence donc par verser 5cm d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Je couvre et je porte à ébullition.

Je lave les cerises et je les répartis dans les quatre moules beurrés ou huilés. Je conserve les noyaux des cerises pour faire les clafoutis !

Dans un saladier, je bats le lait de coco, les oeufs, l’arrow root et le sucre et je verse cet appareil sur les cerises.

Quand l’eau bout, je dépose les moules dans le panier cuisson que je mets sur la cuve, je ferme avec le couvercle et je cuis 20 minutes.

Quand les clafoutis à la cerise sont cuits, je les parsème d’un peu de sucre de coco et d’amandes effilées avant de les proposer à température ambiante ou froids.