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Flans aux pignons et lait de coco

Cette recette de flans aux pignons et lait de coco est une recette espagnole. Ca peut paraître surprenant de ce côté des Pyrénées, mais c’est un véritable délice. Sans doute, on peut remplacer les pignons par d’autres graines (amande, noisette, …).

recette de Flans aux pignons et lait de coco
Flans aux pignons et lait de coco

Quels ingrédients pour ces Flans aux pignons et lait de coco ?

Les pignons sont un peu chers à l’achat, c’est vrai. Et même si on a la chance d’avoir un pin qui généreusement vous balance ses pignes sur la terrasse… vous en casserez 5 entre deux pierres, y laisserez un doigt et casserez un carreau, …. puis, raisonnablement, vous irez en acheter et laisserez cette manne aux écureuils !

Et pourtant, Dieu sait que j’en ai cassé des pignons quand j’étais enfant ! Je ressortais de là avec le doigts totalement noirs (oui, ça tache énormément) mais contente de mon effort, ma gourmandise satisfaite !

J’ai trouvé des pignons bio à des prix abordables ici à Fréjus, aux Comptoirs de la bio, en vrac, je ne me souviens plus précisément du prix mais je dirais une quarantaine d’euros au lieu de 99 euros dans le magasin où j’allais auparavant !!!!….

Et comme on en utilise que 100g, ça reste jouable !

La recette initiale contient du lait concentré sucré… que j’ai remplacé par le lait de coco, la crème d’amande (et pas la purée d’amande, ce n’est pas le même produit, la crème d’amande est présentée comme une crème fraîche, en petite brique UHT) et le miel.

Mais libre à vous, de faire l’opération inverse et de les remplacer tous les trois par du lait concentré sucré !

Petit aparté, mais si, comme moi, vous adorez ça le lait concentré sucré, essayez cette recette de cake ! Et bientôt, la recette du fameux gâteau de tres leches... une tuerie mortelle (oui, je sais, c’est redondant, mais j’avais envie !).

Allez, en cuisine ! 

recette de Flans aux pignons et lait de coco

Flans aux pignons et lait de coco

Type de plat: Dessert
Cuisine: espagnole
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 14 minutes
Portions: 4 personnes
Cette recette est tirée d'une recette espagnole de flans aux pignons, elle est cuite à la vapeur pour plus de moelleux.
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Ustensiles

  • Un cuit-vapeur
  • Un mixeur ou un blender
  • Une poêle

Ingrédients

  • 400 ml lait de coco
  • 100 ml crème d’amande
  • 60 g miel d’acacia
  • 100 g pignons
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes
  • QS pignons

Instructions

  • Faites chauffer le cuit-vapeur.
  • Grillez légèrement les pignons dans une poêle.
  • Mixez le lait de coco, les pignons, la crème d’amande, les oeufs, les jaunes d'oeuf et le miel.
  • Répartissez cette crème dans petits plats beurrés. J'ai mis 10-15cl d'appareil par plat. Parsemez de pignons supplémentaires.
  • Mettez-les dans le cuit-vapeur et cuisez 14 minutes environ.
  • Assurez-vous de la cuisson des flans.
  • Servez tièdes ou froids, selon votre goût.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

Et si vous aimez les pignons,

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Evaluation de la recette