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Crèmes au chocolat et à la chicorée

Cette recette de Crèmes au chocolat et à la chicorée est une recette de la chef naturopathe Laurence Salomon dont j’aime particulièrement les recettes. C’est une recette de crèmes avec une couche de crème au chocolat, une couche de mousse au chocolat et une couche de crème à la chicorée.

Crèmes au chocolat et à la chicorée
Crèmes au chocolat et à la chicorée

Quels ingrédients faut-il pour faire ces Crèmes au chocolat et à la chicorée ?

Il faudra :

  • du lait végétal (soja vanille)
    du chocolat noir
    de l’agar-agar
    du Caro ou de la chicorée
  • de la crème soja vanillée
  • des oeufs
Crèmes au chocolat et à la chicorée

Crèmes au chocolat et à la chicorée

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Repos: 3 heures
Portions: 6 personnes
Voici de délicieuses crèmes au chocolat, gourmandes et légères
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Ustensiles

  • Un couteau
  • Une casserole
  • Un fouet

Ingrédients

Crème au chocolat:

  • 300 ml lait végétal soja vanille
  • 100 g chocolat noir
  • 1 sachet d’agar-agar
  • 1 c. à café Caro ou chicorée
  • 3 jaunes d’oeufs

Mousse au chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 2 c. à soupe lait végétal soja vanille
  • 3 blancs d’oeufs

Crème à la chicorée

  • 250 ml crème de soja vanillé
  • 1 c. à café chicorée liquide

Instructions

Crème au chocolat

  • Dans une casserole, verser le lait et le chocolat, le café, les jaunes d'oeufs et l'agar-agar.
  • Placer sur feu doux en remuant avec un fouet sans cesse jusqu'à l'épaississement en évitant l'ébullition. Verser dans des verres.

Mousse au chocolat

  • Faire fondre le chocolat avec le lait. Battre les blancs en neige et les incorporer au chocolat fondu et un peu refroidi.
  • Verser cette deuxième couche sur la crème au chocolat. Mettre au frais.

Crème à la chicorée

  • Mélanger la crème vanillée et la chicorée et verser une troisième couche sur les verrines.
  • Garder au frais jusqu'au service.
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