Name: Salade Caesar aux rougets
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 12 filets de rougets (éventuellement congelés); ½ salade romaine (ou iceberg); QS graines germées; 4 c. à soupe croutons de pain dur; 2 oeufs durs; 1 gousse d'ail; 1 jus de citron; 2 c. à soupe sauce Worcesteshire; 2 c. à soupe vinaigre de Xéres (de Xéres ou de cidre); 10 cl Huile d'olive; 20 cl huile de pépin de raisin; QS Sel gris de mer

Sur une idée du chef JF Piège, j’ai imaginé cette salade Caesar aux rougets. J’adore la sauce que je trouve tellement savoureuse. Je sais bien que cette salade se sert avec du poulet, de la salade romaine, du parmesan et des croutons, mais il en reste la simplicité et cette sauce merveilleuse !

recette de salade caesar aux rougets — Salade Caesar aux rougets

Que faut-il pour faire cette Salade Caesar aux rougets ?

Il faut :

des filets de rougets
de la salade romaine
des graines germées
des croutons de pain
1 oeuf dur
de l’ail
un citron
de la sauce Worcesteshire
du vinaigre de Xéres
de l’huile d’olive
de l’huile de pépin de raisin
du sel

Comment faire cette Salade Caesar aux rougets ?

Je sors les filets de rougets du frais.

Je prépare la sauce en mixant tous les ingrédients sauf les huiles, je racle les parois du blender, puis j’ajoute les huiles d’olive et de pépin de raisin et je mixe de nouveau afin de lier la sauce.

Je fais chauffer le four en position grill à 250°C.

Je mets les filets de rougets (décongelés si besoin) sur une plaque à four (côté peau vers le haut), je verse un filet d’huile d’olive, je sale et je cuis 3 minutes environ. Surtout surveillez bien car la cuisson au grill peut aller très vite et elle dépend de la taille des filets ainsi que de leur température de départ.

Je lave la salade et les graines germées.

Enfin, je dresse les assiettes en disposant la salade, j’ajoute les filets de rougets tièdes, les croutons de pain rassis et les graines germées.

Je sers cette salade Caesar aux rougets en proposant la délicieuse sauce du chef JF Piège avec.

Et pour la prochaine fois, vous pourrez toujours essayer la véritable recette de la Salade Caesar au poulet !