Salade Caesar aux rougets

Sur une idée du chef JF Piège, j’ai imaginé cette salade Caesar aux rougets. J’adore la sauce que je trouve tellement savoureuse. Je sais bien que cette salade se sert avec du poulet, de la salade romaine, du parmesan et des croutons, mais il en reste la simplicité et cette sauce merveilleuse !

Que faut-il pour faire cette Salade Caesar aux rougets ?

Il faut :

• des filets de rougets
• de la salade romaine
• des graines germées
• des croutons de pain
• 1 oeuf dur
• de l’ail
• un citron
• de la sauce Worcesteshire
• du vinaigre de Xéres
• de l’huile d’olive
• de l’huile de pépin de raisin
• du sel

Comment faire cette Salade Caesar aux rougets ?

Je sors les filets de rougets du frais.

Je prépare la sauce en mixant tous les ingrédients sauf les huiles, je racle les parois du blender, puis j’ajoute les huiles d’olive et de pépin de raisin et je mixe de nouveau afin de lier la sauce.

Je fais chauffer le four en position grill à 250°C.

Je mets les filets de rougets (décongelés si besoin) sur une plaque à four (côté peau vers le haut), je verse un filet d’huile d’olive, je sale et je cuis 3 minutes environ. Surtout surveillez bien car la cuisson au grill peut aller très vite et elle dépend de la taille des filets ainsi que de leur température de départ.

Je lave la salade et les graines germées.

Enfin, je dresse les assiettes en disposant la salade, j’ajoute les filets de rougets tièdes, les croutons de pain rassis et les graines germées.

Je sers cette salade Caesar aux rougets en proposant la délicieuse sauce du chef JF Piège avec.

Et pour la prochaine fois, vous pourrez toujours essayer la véritable recette de la Salade Caesar au poulet !

La phrase du jour :

« Le vrai  bonheur coûte peu, s’il est cher, il n’est pas d’une bonne espèce. »

Chateaubriand