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Saumon beurre blanc aux oeufs de truite

Ce week-end, j’ai préparé cette recette de Saumon beurre blanc aux oeufs de truite... autant vous dire que c’était délicieux ! Cette recette est plutôt facile à préparer et je trouve qu’elle en jette avec les oeufs de truite et la ciboulette. Je n’avais pas préparé d’accompagnement, mais un bon pain a permis de récupérer la sauce qui restait dans l’assiette….

photo culinaire de Saumon beurre blanc aux oeufs de truite
Saumon beurre blanc aux oeufs de truite

Que faut-il pour faire ce Saumon beurre blanc aux oeufs de truite ?

Il faut :

  • des pavés saumon
  • des oeufs de truite
  • de la ciboulette
  • du  beurre blanc
  • de l’Huile d’olive
  • du sel gris de mer

Pour le saumon, choisissez des morceaux un peu épais.

Le beurre blanc peut être réalisé à l’avance et réchauffé à feu doux. La recette est ici.

recette de Saumon beurre blanc aux oeufs de truite
Saumon beurre blanc aux oeufs de truite

Comment faire ce Saumon beurre blanc aux oeufs de truite ?

Je sors toujours le saumon du frais afin qu’il puisse se tempérer.

Puis, je prépare le beurre blanc que je fais chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.

Je fais ensuite chauffer de l’huile d’olive dans la poêle.

Quand l’huile est chaude, je dépose les morceaux de saumon et je fais cuire 1 à 2 minutes à feu assez vif.

Quand c’est joliment doré, je retourne le saumon et je finis la cuisson. Nous aimons le saumon rosé, je ne cuis pas plus de 30 secondes de ce côté, mais à vous de voir selon votre goût.

Je sale.

Pendant que le saumon cuit, j’émince finement la ciboulette.

Puis, je dresse les assiettes en versant une louche de beurre blanc au centre de chaque assiette et un pavé de saumon.

Je parsème les assiettes avec les oeufs de truite et la ciboulette émincée.

Je sers le saumon beurre blanc aux oeufs de truite sans attendre avec des tranches de pain pour pouvoir saucer.

saumon beurre blanc oeufs truite Saumon beurre blanc aux oeufs de truite

Saumon beurre blanc aux oeufs de truite

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Saumon beurre blanc aux oeufs de truiteVanessa Romano
Une délicieuse recette classique mais légèrement pimpée par les oeufs de truite et la ciboulette4
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 17 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • 1 couteau
  • 1 louche

Ingrédients
  

  • 4 pavés saumon
  • 90 g oeufs de truite
  • 3 c. à soupe ciboulette
  • 4 portions beurre blanc beurre blanc
  • QS Huile d'olive
  • QS Sel gris de mer

Instructions
 

  • Sortez le saumon du frais et laissez-le se tempérer.
  • Préparez ou faites chauffer le beurre blanc à feu doux en mélangeant régulièrement.
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle.
  • Quand elle est chaude, déposez les pavés de saumon et laissez-cuire 1 à 2 minutes à feu assez vif.
  • Retournez les pavés et finissez la cuisson selon votre goût (le saumon plus ou moins cuit). Salez.
  • Pendant la cuisson du saumon, ciselez finement la ciboulette.
  • Dressez les assiettes en déposant une louche de beurre blanc par assiette, puis un pavé de saumon par assiette.
  • Rapidement, répartissez les oeufs de truite sur le beurre blanc et parsemez de ciboulette.
  • Servez le saumon beurre blanc aux oeufs de truite sans attendre.
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Evaluation de la recette