Saumon beurre blanc aux oeufs de truite

Ce week-end, j’ai préparé cette recette de Saumon beurre blanc aux oeufs de truite... autant vous dire que c’était délicieux ! Cette recette est plutôt facile à préparer et je trouve qu’elle en jette avec les oeufs de truite et la ciboulette. Je n’avais pas préparé d’accompagnement, mais un bon pain a permis de récupérer la sauce qui restait dans l’assiette….

Que faut-il pour faire ce Saumon beurre blanc aux oeufs de truite ?

Il faut :

• des pavés saumon
• des oeufs de truite
• de la ciboulette
• du  beurre blanc
• de l’Huile d’olive
• du sel gris de mer

Pour le saumon, choisissez des morceaux un peu épais.

Le beurre blanc peut être réalisé à l’avance et réchauffé à feu doux. La recette est ici.

Comment faire ce Saumon beurre blanc aux oeufs de truite ?

Je sors toujours le saumon du frais afin qu’il puisse se tempérer.

Puis, je prépare le beurre blanc que je fais chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.

Je fais ensuite chauffer de l’huile d’olive dans la poêle.

Quand l’huile est chaude, je dépose les morceaux de saumon et je fais cuire 1 à 2 minutes à feu assez vif.

Quand c’est joliment doré, je retourne le saumon et je finis la cuisson. Nous aimons le saumon rosé, je ne cuis pas plus de 30 secondes de ce côté, mais à vous de voir selon votre goût.

Je sale.

Pendant que le saumon cuit, j’émince finement la ciboulette.

Puis, je dresse les assiettes en versant une louche de beurre blanc au centre de chaque assiette et un pavé de saumon.

Je parsème les assiettes avec les oeufs de truite et la ciboulette émincée.

Je sers le saumon beurre blanc aux oeufs de truite sans attendre avec des tranches de pain pour pouvoir saucer.