Hier soir, j’ai décidé d’aller dîner chez Annellénor !
Oui, comme ça, sans invitation, je me suis imposée chez elle !
Bon, pas de bol, elle était pas là !
Du coup, je suis quand même rentrée chez elle et j’ai ouvert son frigo, j’y ai trouvé cette soupe de tomate au lait de coco et aux herbes thaies, mais je me suis dit que ça ferait trop léger pour un dîner, heureusement, il y avait aussi ces petits muffins salés au thon, curry et raisins secs qui allaient si bien avec.
Et pour le dessert, j’ai découvert ces autres muffins (oui, je sais ça fait beaucoup de muffins pour un seul dîner mais vous pouvez n’en manger qu’un de chaque, hein !), des sucrés ceux là, à l’ananas confit et à la noix de coco..
Ben oui, il n’a pas pu vous échapper qu’elle est raide dingue de lait de coco ! Si oui, c’est que vous n’avez jamais lu son blog, ça c’est sûr !
Et comme, bien que je me sois imposée à elle, je suis une invitée (surprise) plutôt urbaine, je ne suis pas arrivée les mains vides….
Je lui avais apporté une compote de pomme.
Oh, mais je sais ce que vous pensez :
” Une compote de pomme ! Elle s’est pas foulée !! “.
Peut être, mais nous rentrions d’un w’end à Montpellier et le frigo était presque vide (c’est aussi pour cette raison que je me suis invitée), et puis elles étaient bio mes pommes !!
Et pour accompagner cette compote, je lui avais préparée une crème de coco à peine sucrée au sucre complet…un régal avec cette compote légèrement acidulée.
Voilà, c’est tout !
Hein ? Pardon ? Les recettes ?
Ah oui, je vous les donne avec mes modif’ car vous imaginez bien que je n’ai pas pu aller dîner réellement chez elle, hein ?
Mais voilà, j’avais quasi un litre de lait de coco à finir et plus grand chose dans le frigo, les filles malades, il pleuvait (le matin) et pas envie d’aller faire des courses…
Du coup, j’ai compulsé son blog à la recherche de ce qui pourrait convenir à mon dîner.
Et pendant que la pâte à pain levait (car j’avais des cubes de levure fraîche à finir), j’ai préparé les muffins en premier.
J’ai commencé par le sucré, je suis allée voir sa recette et j’ai bidouillé en fonction de mes réserves.
Ce qui nous donne pour 7 gros muffins et 15 mini :
Muffins à l’ananas confit et coco
Ustensiles
- Un saladier
Ingredients
Mélange sec :
- 80 g biscuits au citron
- 60 g poudre de noix de coco
- 80 g farine
- 100 g cassonade voire moins
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 pincée sel
Mélange humide :
- 1 banane bien mûre
- 1 oeuf
- 14 cl lait de coco
- 2 cl huile neutre
- 100 g abricots secs et ananas secs
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battre l’oeuf, ajouter le lait de coco, l’huile et la banane écrasée. Mélanger.
- Mélanger le contenu des deux bols et amalgamer rapidement les ingrédients.
- Ajouter les 100g de fruits secs et mélanger rapidement. La pâte reste grumeleuse sinon les muffins sont secs.
- Répartir la préparation dans des moules à muffins. Déposer un morceau d’ananas sur le dessus.
- Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C.
Puis, durant leur cuisson, j’ai enchaîné sur les salés :
pour 24-26 mini muffins,
Muffins au thon, curry et raisins secs
Ustensiles
- Un saladier
Ingredients
Marinade :
- 1 boîte thon à l'huile d'olive 160 g net
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 jus d'un citron
- 1 fond de main raisins secs
- 1 c. à café pâte de curry
Mélange sec :
- 120 g farine
- 30 g farine de quinoa
- 50 g flocons de petit épeautre mais tout autre convient
- 25 g noix de coco râpée
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 c. à café sel gris de mer
- 1 c. à café curcuma en poudre
Mélange humide :
- 4 gros oeufs
- 125 ml lait de coco
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer au frais pendant une heure (facultatif).
- Y ajouter au bout de ce temps, les ingrédients humides.
- Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier et réunir le tout sans trop mélanger, la pâte reste granuleuse, sinon, le muffin sera compact et sec.
- Faire cuire pendant 15-20 à 180°C
Une fois le four chaud, j’y ai cuit mon pain (quelques benoitons et un plus gros pain).
Et puis, zoup, Thermomix a fonctionné pour faire la compote en prems’ :
Compote pomme coco
Ustensiles
- Un couteau
- Un thermomix
Ingredients
Compote
- 1 kg pommes
- 3 c. à soupe eau
Crème coco
- 25 cl lait de coco bien crémeux
- 2 c. à soupe sucre complet
Instructions
Compote pomme
- Laver et couper les pommes en 4 (en retirant le coeur dur et les pépins.
- Les mettre dans le bol du thermomix (en conservant leur peau si elles sont bio).
- Fermer et mixer un bon coup pendant 5 secondes.
- Ajouter 3 cuillerées d'eau et cuire 10 min à 90°C, vitesse 1.
- Laisser reposer un peu, puis mixer pendant 1-2 min à fond (pour que la peau soit bien mixée).
- Réserver.
Crème coco
- Et d’un autre côté, mélanger 25cl de lait de coco bien crémeux avec 2cs de sucre complet.
- Servir les deux en même temps…compote tiède et acidulée et crème sucrée et suave…
Et enfin, Gentil Thermomix a fait ce velouté de tomates au lait de coco avec ce qui me restait de lait de coco :
Velouté de tomates au lait de coco
Ingredients
- 800 g tomates en dés en boîte ou fraîches
- 3 grosses cébettes
- 2 bâtons de citronnelle ne conserver vraiment que le coeur et garder le reste pour en faire des infusions, c’est délicieux
- 20 g racine de gingembre
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe bouillon de poule
- 1 c. à soupe sucre en poudre peut-être en faut il 2
- 20 cl lait de coco
- QS sel
Instructions
- Peler ail, échalote, cébette, citronnelle et gingembre.
- Les mettre dans le thermomix avec un filet d’huile et mixer, puis cuire 3 min à 100°C vitesse 1 avec un peu de sel.
- Verser les tomates, le bouillon de poule et cuire 10 min, à 90°C, vitesse 1.
- Ajouter le lait de coco et mixer très finement.
La phrase du jour :
“Rêve ta vie en couleur. C’est le secret du bonheur.”
Walt Disney
La prochaine fois que tu “tapes l’incruste” chez Annellénor…fais moi signe on y va ensemble !
bises.
Ca alors !!!! Un long article pour moi toute seule et plein de lait de coco !!! J’en rougis jusqu’aux zoreilles !!!
Merci tout plein pour cet engouement cocolacté et pour cette inspiration Passionnément Gourmande ! … J’espère qu’il y a eu assez de restes … ;o)
Je n’ai pas de Thermomix mais tu penses bien que je vais bientôt m’inspirer de ta compote de pommes … quant au velouté … il va bientôt être suivi d’une petite soupe assez printanière et plus que délicieuse …
Encore merci et bravissimo pour tes jolies photos qui subliment ce dîner printanier !
La prochaine fois, préviens-moi, moi aussi, je resterai chez moi pour goûter à tes merveilles ! ;o) Mais du coup … tu vas être obligée de me prêter tes muffins cocolactés pour mon récap’ ! Chouette ! :o)
Ben quand tu pilles, tu pilles, toi ! ;o)
Bisous
Hélène
Je devrais m’inviter plus souvent j’ai annellénor et chez toi du coup !!
Dis donc ça vaut le coup de passer chez elle, je le savais 😉
ah ben je comprend ou tu étais le We dernier 😉
tu as bien fait, on mange tjs bien chez la miss laitdecoco 🙂
Je suis allée chez elle,et je salive encore!!!!
Bisous et merci pour ton si gentil commentaire….
Maman Mule
Je tremperai bien un muffin dans cette cette soupe de tomate à la citronnelle. Je m’invite volontiers chez vous les filles.
J’aime beaucoup l’esprit de ce message, c’est joliment dit et présenté!
Au fait, une adepte du thermomix!