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Taboulé de chou fleur

Taboulé de chou fleur

Recette et photo réalisées pour Ôdélices

Contrairement à ce que l’on entend, le chou fleur cru reste très digeste, parfois plus que quand il est cuit.

J’ai goûté ce taboulé lors d’une rencontre entre bloggueuses, ma copine Isabelle l’avait si bien préparé que j’ai voulu le refaire et vous le faire partager.

La recette est meilleure préparée au moins le matin pour le soir, sinon, la veille ou l’avant veille afin que les saveurs se développent.

Pour 4 à 6 personnes

  • 1/2 chou fleur
  • 2 tomates en petits dés
  • 1/2 jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe basilic émincé
  • 2 cuillères à soupe coriandre feuille
  • 2 cuillères à soupe menthe
  • 2 cuillères à soupe persil
  • 1 cébette finement émincée (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de pignons grillés ou pas

1. Laver le chou-fleur, ne garder que les fleurs. Les mixer quelques secondes au mixer (touche pulse si on a) de façon à obtenir une semoule pas trop fine.

2. Préparer les herbes en les lavant, puis les ciseler.

3. Ajouter le reste des ingrédients, ajuster l’assaisonnement et garder au frais jusqu’au moment de servir.

La phrase du jour :

 

« C’est un bonheur d’aimer, c’en est un de le dire. »

Marceline Desbordes Valmore

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