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Salade de chou fleur, oeufs de caille et cresson

Salade de chou fleur, oeufs de caille et cresson

Recette et photo réalisées pour Ôdélices

Les oeufs de caille se cuisent et s’écalent très facilement, se référer au mode d’emploi qui est sur les boîtes.

1/2 chou fleur lavé

1 botte de cresson lavée

oeufs de caille

4 coeurs de palmier

vinaigrette à la moutarde à l’ancienne

1. Cuire le chou fleur à l’étouffée ou à la vapeur jusqu’à ce que les tiges soient tendres. Laisser refroidir, puis couper les fleurettes.

2. Cuire les oeufs de caille durs (4 min à l’eau bouillante salée), les rafraîchir immédiatement sous eau froide et briser leur coquille, les laisser reposer dans l’eau froide.

3. Dresser les bols en déposant les feuilles du cresson (retirer les grosses tiges, cela n’a rien d’agréable), puis des fleurettes de chou fleur et des lamelles de coeur de palmier.

4. Proposer la vinaigrette à côté.

La phrase du jour :

« On ne devrait jamais se plaindre, il y a toujours pire. »

Jacques Chardonne

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