Au programme des recettes que j’ai imaginées pour le Vitaliseur ce mois-ci, un Carpaccio de Saint Jacques légèrement passé à la vapeur douce, avec de jolis légumes colorés et croquants sur le dessus.
Un dos de Cabillaud accompagné des derniers fenouils et des dernières oranges.
Gros gros coup de coeur pour ce filet de haddock cuit 4 minutes à peine à la vapeur douce accompagné d‘un condiment aux kumquats, amandes et coriandre. La recette du condiment m’a été largement inspirée par la lecture de la recette de Michel Troisgros.
C’est une explosion de saveurs.
Les courgettes de mon amie Nathalie (que je fais régulièrement avec une cuisson en sauteuse, mais séduite par la rapidité de cuisson, la tenue et le goût des courgettes cuites à la vapeur).
Et pour finir, un gâteau, un bon gâteau à l’huile d’olive et au Muscat de Beaumes de Venise accompagné d’une compotée de fraises. Sans gluten, ni caséine de lait forcément !
Un dessert de fête des mères !
J’espère que vous aimerez ces recettes, à bientôt !
Vanessa
très belles recettes qui me mettent l’eau à la bouche !!!
bon weekend
manue :))
Merci Manue !