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7 recettes pour le Réveillon

Pour Benjamin qui apprécie mes repas (c’est ta mère qui me l’a dit), et pour Valérie aussi… Ah ! les absents ont toujours tort !

Peut être l’an prochain….En attendant, je vous embrasse !

Au menu de ce dîner, pas moins de 7 recettes pour le réveillon ! des Baja Rolls, des Rillettes aux deux saumons, des verrines de crabe et avocat façon thaïe, du gravlaax de saumon à l’asiatique. Puis, une salade de mâche aux artichauts et crevettes, un poulet aux morilles et une bûche glacée à la confiture de lait et au pralin !

 

7 recettes pour le Réveillon

 

Pour l’apéritif, des mises en bouche qui ont bien plu et plutôt rapides à faire :

 

7 recettes pour le Réveillon

 

Des Baja Rolls :

7 recettes pour le Réveillon

 

7 recettes pour le Réveillon

Baja Rolls

Type de plat: Entree
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 8 tortillas
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Ingrédients

  • 8 tortillas de maïs oui, elles sont bourrées de cochonneries, mais va pour une fois !
  • 200 g chèvre frais un peu de yaourt et bcp de coriandre feuille (peut être plus de chèvre à voir)
  • 8 tranches saumon fumé
  • 2 coeurs de sucrines très finement émincés
  • 8 pétales de tomates séchées mais moelleuses

Instructions

  • Etaler un peu de crème de chèvre sur une tortilla, je dirai qu'une grosse cs suffit, laisser un peu de tortilla non tartinée tout autour.
  • En bas vers soi, poser la tranche de saumon de façon à ce qu'elle recouvre quasiment la moitié de la tortilla (la retailler si besoin est).
  • Eparpiller un peu de sucrine et de fines lamelles de tomates séchées.
  • Rouler en serrant bien.
  • Entourer de papier film et garder au frais jusqu'au moment de servir.
  • A ce moment là, tailler les deux bouts des rouleaux (les manger ou les garder pour le lendemain car ils ne sont pas jolis, ni bien garnis !), et couper ensuite en 4 parts égales à l'aide d'un couteau large et très bien aiguisé (sans dent) en tenant bien le rouleau pour ne pas qu'il se défasse.
  • Présenter sur la tranche car c'est plus joli et plus facile à tenir.

Notes

Inspiration : Stacy
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Verrines d’avocat , crabe thaïe et oeufs de truite

 

7 recettes pour le Réveillon

 

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Verrines de crabe et avocat façon thaïe, oeufs de truite

Type de plat: Entree
Cuisine: Asiatique
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 8
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Ingrédients

  • 2 avocats
  • 1/2 jus de citron
  • 2-3 pincées panch phoron
  • QS sel
  • 200 g chair de crabe
  • 1 c. à soupe nuoc man
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à café sucre roux
  • 2 c. à soupe coriandre feuille
  • QS oeufs de truite

Instructions

  • Mélanger la chair de l'avocat écrasée à la fourchette avec le citron, le sel et le panch phoron.
  • D'autre part, mélanger le nuoc man, le citron (1cs) et le sucre, puis le crabe et la coriandre.
  • Répartir l'avocat au fond des verres, poser ensuite le crabe et décorer d'une cc d'oeufs de truite.
  • Servir frais.
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Saumon en gravlaax asiatisant

 

7 recettes pour le Réveillon

 

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Saumon en gravlaax asiatisant

Type de plat: Entree
Cuisine: Asiatique
Temps de préparation: 15 minutes
marinade: 12 heures
Portions: 10
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Ingrédients

  • 300 g saumon  congelé
  • 30 g sel
  • 30 g sucre
  • 3-4 c. à soupe coriandre
  • 1 feuille de citronnier déchirée
  • 2-3 toupets menthe
  • 3 radis roses

Instructions

  • La veille au moins, mettre le saumon encore congelé dans un sac congelation, ajouter le sucre, le sel, la coriandre, la menthe et la feuille de citronnier. Bien répartir et refermer le sac. Conserver une nuit ou 24h au frigo.
  • Le jour même, retirer les morceaux de citronnier et la menthe, rincer le saumon et le sécher. Trancher le saumon en sashimi et servir avec de très fines rondelles de radis.
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Rillettes aux deux saumons

 

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Rillettes aux deux saumons

Type de plat: Entree
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 8
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Ingrédients

  • 150 g saumon fumé
  • 300 g saumon cuit
  • 2 c. à café Savora
  • 2-3 c. à soupe chèvre très frais faut voir suivant la consistance
  • QS aneth

Instructions

  • Couper le saumon fumé en très fines lamelles et ajouter le saumon cuit et écraser avec une fourchette, ajouter le reste des ingrédients et mélanger de nouveau.
  • Servir avec des crackers, ou étalé sur des tortillas.
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Et puis, des oeufs de poissons volants au wasabi à servir sur des crackers aussi, des chips de vitelotte, des oeufs de caille cuits durs à passer un peu dans du gomasio.

 

Et, last but not least,  du Champagne pour trinquer :

« Cheers ! A l’année qui arrive ! »

Et comme on dit en Provence :

« A l’an que ven que se siam pas mai que siguem pas mens »« 

« À l’an qui vient, car si nous ne sommes pas plus, que nous ne soyons pas moins. »

 

7 recettes pour le Réveillon

 

 

Et pour notre dîner (qui était presque de trop, pour moi en tout cas), une salade en petite portion :

 

7 recettes pour le Réveillon

 

mâche, artichauts en fines lamelles, fèves et crevettes ayant mariné dans un peu d’huile d’olive et de coriandre en poudre (puis cuites 3 min sous le grill).

 

Ensuite, ce poulet aux morilles qui était d’ailleurs meilleur l’autre jour (mais là, j’avais pris uniquement des blancs de poulet et c’était bcp plus sec, donc, les cuisses sont à favoriser).

 

7 recettes pour le Réveillon

 

Et une bûche glacée express à la confiture de lait et au pralin qui a eu un très joli succès.

7 recettes pour le Réveillon

 

 

Bonne année à vous tous !  Qu’elle soit douce et bonne, remplie de joies petites et grandes !

 

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