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Truffes pur chocolat

L’an passé, j’avais vu sur un Elle à table, une recette de truffes pur chocolat sans beurre, ni crème, puis impossible d’y remettre la main dessus !

Cette année, en repassant mes magazines de fêtes de fin d’année, je suis retombée dessus !

Marie Laure était intéressée aussi par cette recette, je l’ai donc testée.

Le résultat m’a beaucoup plu, mon père a trouvé que le goût de l’huile de colza était un peu trop présent (mais ça a été le seul), je vais donc réessayer avec de l’huile de noisette et de l’huile d’olive pas trop verte.

 

Truffes pur chocolat

Truffes pur chocolat

Truffes pur chocolat

Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
12 heures
Portions: 25
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Ingrédients

  • 175 g chocolat noir 70%
  • 50 g huile de noisette
  • 75 g eau
  • 3-4 c. à soupe cacao

Instructions

  • Dans un saladier ou une casserole, mélanger l'eau, l'huile et le chocolat et faire fondre, soit au bain marie, soit 1-2 minutes au MO (à faire en deux ou trois étapes pour mélanger). Attention ne pas faire bouillir l'huile !
  • Mélanger et verser cette ganache dans un petit moule carré (sur une épaisseur de 1cm) filmé (recouvert de papier film). Et laisser prendre une nuit au frigo.
  • Le lendemain, découper des cubes avec un couteau.
  • Mettre le cacao dans un tuppeware rond et déposer quelques truffes dedans. Fermer le couvercle et faire tourner la boîte pour enrober les truffes ! Mettez peu de truffes à la foie
  • Conserver au frigo.

Notes

Source : Rémy Henri, L'atelier des confiseurs à Colombes
ndlr : la ganache est plus collante que les ganaches à base de crème et beurre, mais en bouche, c'est un régal et pour les allergiques et autres intolérants aux produits laitiers, c'est une aubaine.
Le truc du tupper' rond est tout simplement génial pour éviter d'en mettre partout en roulant les truffes dans le cacao
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

Et si vous cherchez d’autres recettes de truffes, je vous propose des truffes aux smarties,

des truffes au chocolat blanc et thé matcha

 

La phrase du jour :

« Si vous n’exprimez pas vos propres idées, si vous n’écoutez pas votre voix intérieure, alors, vous vous serez trahis. »

Rollo May

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