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aubergines blanches marinées à la menthe

aubergines blanches marinées à la menthe

4 aubergines blanches coupées en 8 dans le sens de la longueur, puis en mx de 5 cm de long

6 gousses d’ail en chemise

4 tiges de menthe + 3 autres

2 tiges d’origan

1/2l de vinaigre de cidre

3cs huile olive

1 poivre long

2cs sel mer

Porter à ébullition 1 l eau, le sel, le poivre, l’ail, la menthe et le vinaigre.

Ajouter les aubergines et cuire 6 min (vérifier la cuisson en piquant la chair).

Egoutter et mettre les aubergines et l’ail dans un plat, ajouter de l’origan et de la menthe (les feuilles cette fois ci), arroser d’huile et laisser macérer à t° ambiante 4 h ou au frigo une nuit.

Servi à t° ambiante, accompagné d’un fromage de brebis corse un peu sec et une salade de courgettes à la coriandre et au cumin (recette ici).

Source : Elle

ndlr : les aubergines blanches, que je n’avais jamais goûtées auparavant, n’ont quasiment pas de graines, de plus leur peau semble très fine et particulièrement adaptée à ce plat, la recette initiale ne prévoit que des aubergines classiques mais si vous trouvez des blanches, n’hésitez pas, c’est un plus indéniable.

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