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Aubergines blanches marinées à la menthe

J’ai beaucoup aimé cette recette d’aubergines blanches marinées à la menthe. Les aubergines blanches, que je n’avais jamais goûtées auparavant, n’ont quasiment pas de graines ; de plus leur peau semble très fine et particulièrement adaptée à ce plat, la recette initiale ne prévoit que des aubergines classiques mais si vous trouvez des blanches, n’hésitez pas, c’est un plus indéniable.

 

Aubergines blanches marinées à la menthe

 

Aubergines blanches marinées à la menthe

Aubergines blanches marinées à la menthe

Type de plat: Entree
Cuisine: Provençale
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Repos: 4 heures
Portions: 6 personnes
Cette salade d'aubergines marinées à la menthe est une super recette d'été. Elle plaira au plus grand nombre !
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Ustensiles

  • Un couteau
  • Un faitout
  • Un saladier

Ingrédients

  • 4 aubergines blanches
  • 6 gousses ail en chemise
  • 7 tiges menthe
  • 2 tiges origan
  • 1/2 l vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe huile olive
  • 1 poivre long
  • 2 c. à soupe Sel gris de mer

Instructions

  • Porter à ébullition 1 l d'eau, le sel, le poivre, l'ail, la menthe (4 tiges et leurs feuilles) et le vinaigre.
  • Laver et parer les aubergines.
  • Couper les aubergines en 8 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 5 cm de long.
  • Déposer les aubergines dans la casserole ou le faitout et cuire 6 min environ (vérifier la cuisson en piquant la chair).
  • Egoutter et mettre les aubergines et l'ail dans un plat, ajouter de l'origan et de la menthe (les feuilles des 3 tiges restantes), arroser d'huile d'olive et laisser macérer 4 heures à température ambiante ou une nuit au frais.
  • Servir à température ambiante, accompagné d'un fromage de brebis corse un peu sec et une salade de courgettes à la coriandre et au cumin.

Notes

Source : Elle
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Evaluation de la recette