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Courgettes farcies au saumon

Les courgettes arrivent sur les étals, par ici, à Fréjus, on en trouve poussées sur place. J’aime beaucoup les courgettes, les jaunes, les longues de Nice particulièrement.

Ce jour là, j’ai trouvé des petites courgettes rondes, j’ai décidé de les farcir au saumon pour changer un peu. C’est une recette simple et assez rapide à faire, elle a beaucoup plu à mes filles.

Courgettes farcies au saumon

Courgettes farcies au saumon

Courgettes farcies au saumon

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 3
Une façon originale de farcir des courgettes
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Ingrédients

  • 6 courgettes rondes
  • 1 bol riz rond cuit
  • 200 g saumon
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 gousse d'ail
  • QS huile d'olive
  • QS sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez et parez les légumes. Emincez le poireau, l'oignon, l'ail et les faire revenir ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de sel.
  • Pendant ce temps, cuisez les courgettes soit à l'eau, soit à la vapeur pendant 10 minutes environ.
  • Quand les courgettes sont cuites et légèrement refroidies, découpez le haut de chaque courgette, réservez et creusez les courgettes à l'aide d'une cuillère parisienne (c'est beaucoup plus simple qu'avec une cuillère classique).
  • Salez l'intérieur.
  • Mélangez 2 pavés de saumon crus en dés avec le riz, l'intérieur des courgettes, le poireau, l'ail et l'oignon cuits. Salez.
  • Farcissez les courgettes, remettez leur chapeau en place et mettez le reste de la farce dans le fond du plat avec un peu de bouillon ou d'eau.
  • Cuisez à peine 10-15 min à 180°C.
  • Servir chaud ou tiède.

Notes

Ces farcis sont bons aussi le lendemain à température ambiante.
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La phrase du jour :

 » Ne demande pas que ce qui arrive arrive comme tu le désires ; mais désire que les choses arrivent comme elles arrivent et tu seras heureux. »

Epictète

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